Umělá sladidla a čísla E

Co jsou umělá sladidla?

Umělá sladidla jsou syntetické náhražky cukru, které snižují obsah cukru a kalorií v potravinách a nápojích, aniž by se snížila jejich sladivost.. Tato sladidla, jako je aspartam, sukralóza a sacharin, se často vyskytují v dietních nealkoholických nápojích, sladkostech bez cukru a nízkokalorických dezertech.

Pomáhají sice uspokojit chuť na sladké bez přidání kalorií, ale dlouhodobé účinky konzumace těchto látek vyvolávají obavy o zdraví.

Jedním z nejkontroverznějších umělých sladidel je aspartam, který je často na seznamu složek označen jako E951. Aspartam je dipeptid složený z kyseliny asparagové a fenylalaninu.dvě aminokyseliny, které se přirozeně vyskytují v potravinách. Při rozkladu aspartamu v těle vzniká metanol, toxická látka, která může poškodit nervový systém.

Zdravotní rizika aspartamu

Neurologické účinky

Výsledky výzkumu ukazují, že Aspartam může u citlivých jedinců přispívat k bolestem hlavy, migrénám a dokonce k závažnějším neurologickým poruchám, jako jsou záchvaty a poruchy nálady. Předpokládá se, že tyto účinky souvisejí s vedlejšími produkty metanolu, které vznikají při metabolismu aspartamu v těle.

Zdraví střev

Aspartam a další umělá sladidla mohou narušit střevní mikrobiom a vést k nerovnováze střevních bakterií.což má negativní dopad na Trávení a imunitní funkce. Narušený střevní mikrobiom je spojován s různými zdravotními problémy, včetně obezity, inzulínové rezistence a zánětlivých střevních onemocnění.

Karcinogenní potenciál

Některé studie vyjádřily obavy z možné souvislosti mezi aspartamem a rakovinou, ačkoli důkazy zůstávají sporné. Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny (IARC) zařadila aspartam do kategorie "pravděpodobně karcinogenní" pro člověka, což naznačuje, že je třeba provést další výzkum jeho dlouhodobé bezpečnosti.

Porozumění číslům E: dobré a špatné stránky

Čísla E jsou kódy pro označování potravinářských přídatných látek, které jsou schváleny pro použití v Evropské unii. Zatímco některá čísla E označují bezpečné nebo dokonce prospěšné přídatné látky, jiná jsou spojena s možnými zdravotními riziky.

Existují bezpečná i škodlivá čísla E a je důležité mezi nimi rozlišovat. Například některá čísla E, jako je E300 (kyselina askorbová nebo vitamin C), jsou prospěšná, jiná, jako je E621 (glutaman sodný nebo glutaman sodný), jsou kontroverznější.

MSG je látka zvýrazňující chuť a vůni, která se běžně používá ve zpracovaných potravinách. Přestože glutaman sodný zvýrazňuje chuť kořeněných jídel, je u citlivých osob spojován s příznaky, jako jsou bolesti hlavy, nevolnost a zarudnutí kůže - tento stav se často označuje jako "syndrom čínské restaurace".

Nebezpečí některých čísel E

Ne všechna čísla E jsou stejná, některá skrývají značná rizika. Příklady nebezpečných čísel E jsou

E320 (butylovaný hydroxyanizol, BHA)

BHA je antioxidant, který se používá ke konzervaci tuků a olejů v potravinách. Je spojován s narušením endokrinního systému a IARC jej klasifikuje jako "pravděpodobně karcinogenní".

E621 (glutaman sodný, MSG)

Je známo, že glutaman sodný může u některých lidí vyvolat nežádoucí reakce, jako jsou bolesti hlavy, pocení a bolesti na hrudi. Dlouhodobá konzumace je také spojována s obezitou a metabolickým syndromem.

E220 (oxid siřičitý)

Tato konzervační látka se obvykle používá v sušeném ovoci a víně, aby se zabránilo jeho kažení. Oxid siřičitý však může u citlivých osob, zejména astmatiků, způsobit dýchací potíže.

E951 (aspartam)

Jak již bylo zmíněno, aspartam je spojován s neurologickými a střevními problémy a možnými karcinogenními účinky.

E407 (karagenan)

Karagenan, který se často používá jako zahušťovadlo v mléčných výrobcích a rostlinném mléce, je spojován se záněty a zažívacími problémy, zejména u lidí se zánětlivým onemocněním střev.

Vyhýbání se škodlivým přísadám

Vzhledem k potenciálním rizikům některých umělých sladidel a éček je důležité věnovat pozornost složkám potravin a nápojů, které konzumujeme. Zde je několik praktických rad, jak se škodlivým přídatným látkám vyhnout:

Čtěte etikety

Vždy zkontrolujte seznam složek, zda neobsahuje umělá sladidla, jako je aspartam, a potenciálně škodlivá éčka. Vyhněte se výrobkům s dlouhým seznamem přídatných látek, zejména těch, o kterých je známo, že jsou zdraví škodlivé.

Volte přírodní sladidla

Vyberte si přírodní alternativy umělých sladidel, jako je stévie, med, inulin nebo javorový sirup, které nabízejí sladkost bez rizik spojených se syntetickými chemikáliemi.

Dávejte přednost celým, nezpracovaným potravinám.

Nejlepším způsobem, jak se vyhnout škodlivým přídatným látkám, je zaměřit se na celé, nezpracované potraviny, které neobsahují umělá sladidla ani konzervační látky. Bezpečnou volbou je vždy čerstvé ovoce a zelenina a co nejméně zpracovaných potravin. U biopotravin je méně pravděpodobné, že budou obsahovat umělé přídatné látky, konzervanty nebo čísla E, protože podléhají přísným pravidlům, která upřednostňují přírodní složky.

Kyselina fulvová

Dobrým řešením se zdá být konzumace potravin s nízkým obsahem kalorií a sacharidů. Kromě umělých sladidel však často obsahují také volné aminokyseliny. Pokud se dostanou do trávicího traktu, mohou způsobit různé problémy. Kyselina fulvová pomáhá tělu Aminokyseliny pokud pro ně neexistuje žádná nosná molekula. Tím se zabrání jejich Aminokyseliny na toxické látky ve střevě.

Závěr

Umělá sladidla a některá éčka se mohou zdát neškodná, ale jejich dlouhodobé účinky na zdraví vzbuzují stále větší obavy. Látky jako aspartam, glutaman sodný a karagenan jsou spojovány s řadou zdravotních problémů, od střevní nerovnováhy až po neurologické problémy a rakovinu. Vědomým výběrem a volbou přírodních, minimálně zpracovaných potravin můžeme výrazně snížit expozici těmto potenciálně škodlivým přídatným látkám.