Descrizione
Una preziosa fibra alimentare che stimola la peristalsi intestinale, protegge dalla stitichezza e favorisce un duraturo senso di sazietà. Il nostro prodotto in fibra di mela contiene non solo la polpa e la buccia della mela, ma anche il torsolo e i semi. I semi di mela contengono quantità significative di vitamina B-17 e quercetina, nota per le sue proprietà antinfiammatorie naturali.
Che cos'è la fibra di mela?
La fibra di mela è la fibra alimentare più vantaggiosa perché è 100% fermentabile grazie alla sua solubilità in acqua. La pectina nella fibra di mela è 100% fermentabile nell'intestino crasso e fornisce un ottimo nutrimento alle cellule epiteliali e ai batteri intestinali. La fibra di mela supporta il sistema immunitario del tratto digestivo. I semi di mela contengono anche alti livelli di vitamine e quercetina, nota per le sue proprietà antinfiammatorie naturali.
Che cos'è la fibra?
Le fibre (chiamate anche fibre alimentari) sono alcune sostanze indigeribili presenti negli alimenti di origine vegetale. Indigesti significa che non vengono scomposti nell'intestino tenue, ma passano immutati all'intestino crasso.
Efficacia biologica
L'efficacia biologica delle fibre alimentari è determinata dalla loro solubilità in acqua. Le fibre alimentari possono essere solubili in acqua, come le pectine, o insolubili in acqua, come la cellulosa. Le emicellulose e le cellulose sono poco solubili in acqua, mentre la lignina è insolubile. Grazie alla loro capacità di rigonfiamento, assorbono acqua, ammorbidiscono le feci e regolano la funzione intestinale.
Le loro fonti principali sono:
- Cellulosa contenuta in verdure, cavoli, crusca di grano, farina integrale
- Emicellulosa nel guscio esterno dei semi
- Lignina nelle parti legnose e grossolane delle piante (es. cavolo, crusca)
La cellulosa è insolubile in acqua, difficilmente accessibile ai batteri e quindi molto meno fermentabile.
Struttura chimica
La struttura chimica della lignina non è uguale a quella della cellulosa, perché la cellulosa è un polisaccaride, mentre la lignina è un polimero di fenilpropanoidi. La lignina conferisce alle parti vegetali la loro forza e deve essere trattata insieme alla cellulosa poiché è l'incrostazione che costituisce il principale ostacolo alla fermentazione della cellulosa.
La lignina è una sostanza che si mescola alla cellulosa e impedisce agli enzimi prodotti dai microbi di penetrare nella cellulosa. La proprietà della lignina, per cui i batteri del colon non possono fermentarla, impedisce la fermentazione della cellulosa.
Efficacia nella dieta
Il termine fibra alimentare non è molto antico. Non descrive con precisione il valore delle fibre dei singoli alimenti. Alimenti con lo stesso contenuto di fibre hanno effetti fisiologici completamente diversi se hanno lo stesso contenuto di fibre ma differiscono notevolmente per il contenuto di pectina, emicellulosa, cellulosa e lignina.
Produzione di butirrato
La quantità di butirrato necessaria all'intestino, al fegato e all'asse intestino-cervello per funzionare correttamente può essere soddisfatta consumando 15 grammi di pectina al giorno. Per assorbire 15 grammi di pectina, bisognerebbe consumare più di 2,3 kg di crusca al giorno. Questa quantità di pectina può essere ottenuta da 60 grammi di fibra di mela.
Sindrome dell'intestino irritabile (IBS): evidenze cliniche
In un articolo pubblicato sul British Medical Journal nel 2009 (Studio randomizzato controllato con placebo), Bijkerk e i suoi colleghi hanno condotto lo studio presso l'University Medical Centre di Utrecht. Bijkerk e il suo team hanno studiato gli effetti biologici delle fibre fermentabili idrosolubili e idrosolubili in 275 pazienti affetti da sindrome dell'intestino irritabile (IBS). I pazienti sono stati divisi in tre gruppi. I risultati migliori sono stati ottenuti dal gruppo che ha consumato fibre idrosolubili contenenti pectina. Hanno mostrato un miglioramento significativo rispetto al gruppo a cui è stato somministrato un placebo. I risultati sono stati molto scarsi nel gruppo che ha assunto fibre non idrosolubili. Lo studio non è stato completato perché i sintomi dei pazienti sono peggiorati e molti hanno smesso di assumere la crusca di frumento.
Ingredienti attivi
La fibra di mela è una fonte naturale di iodio, che può aiutare in alcuni disturbi della tiroide (ipotiroidismo).
La fibra di mela è una delle migliori fonti di boro, un minerale importante per la salute delle ossa. Inoltre contiene alti livelli di quercetina, uno dei più potenti antinfiammatori della natura.
Grazie al suo basso contenuto di zuccheri, la fibra di mela può essere consumata dalle persone che non possono mangiare prodotti dolci a base di mela (diabetici, persone che soffrono di candida).
Gli effetti della fibra di mela
L'elevato contenuto di pectina e cellulosa della fibra di mela può aiutare in caso di stitichezza o colesterolo alto.
I semi di mela possono aiutare a migliorare la funzionalità polmonare, riducendo il rischio di malattie respiratorie. Inoltre, possono proteggere dall'accumulo di placca dannosa.
La rigidità mentale e la perdita di memoria legata all'età possono essere rallentate dal consumo regolare di fibre di mela. La fibra di mela è una delle migliori fonti di boro, un minerale importante per la salute delle ossa. Inoltre contiene alti livelli di quercetina, uno dei più potenti antinfiammatori della natura.
Pectina e acidi grassi a catena corta
La fibra di mela e la pectina estratta da essa vengono fermentate in acidi grassi a catena corta (acido acetico, acido propionico, acido butirrico) chiamati SCFA. La pectina è una catena lineare di acido galatturonico. Le verdure a foglia giovane, la fibra di mela e la buccia degli agrumi sono molto ricche di pectina.
La pectina è costituita principalmente da acido galatturonico, che viene fermentato in acido butirrico (butirrato) dai batteri intestinali benefici. Il butirrato è il miglior alimento per i colonociti (cellule epiteliali dell'intestino crasso). Il butirrato riduce la risposta infiammatoria del colon riducendo la produzione di citochine antinfiammatorie e immunoglobuline. La fermentazione nel colon svolge un ruolo importante in quanto gli acidi organici danno energia alle cellule epiteliali del colon e supportano il sistema immunitario e la funzione linfatica del tratto intestinale. La pectina aiuta la risposta immunitaria all'esposizione ad antigeni esterni, alla soppressione compensatoria dei quattro sistemi di difesa (microbico, umorale, anatomico e cellulare) e allo spostamento dei batteri patogeni.
Butirrato
Il butirrato è un nutriente importante per i mitocondri delle cellule epatiche. È importante anche per la nostra salute mentale, agendo lungo l'asse intestino-cervello nel cervello.
Secondo l'American Academy of Nutrition and Dietetics, la World Gastroenterology Organisation e la Crohn's & Colitis Foundation of America, le fibre alimentari sono molto importanti nella prevenzione della sindrome dell'intestino irritabile (IBS). I ricercatori concordano sul fatto che le fibre che stimolano la produzione degli acidi grassi a catena corta butirrico, propionico e acetico nel lume sono fondamentali per prevenire la malattia. Le fibre che promuovono la produzione di SCFA possono ridurre i danni alla mucosa intestinale durante la malattia. Gli SCFA hanno proprietà immunomodulatorie, accelerano i processi di guarigione e rigenerazione dell'epitelio intestinale, abbassano il pH del colon, stimolano la crescita di microflora benefica e inibisce la proliferazione degli agenti patogeni.
Effetti su prodotti da forno e pane
Sapore e aroma
Gli zuccheri e gli aromi naturali delle mele possono migliorare il gusto e l'aroma del pane e dei prodotti da forno, conferendo loro un leggero sapore di frutta e note più dolci.
Contenuto di umidità
La fibra di mela ha un'elevata capacità di legare l'acqua, il che può aiutare a trattenere l'umidità nei prodotti da forno, mantenendoli freschi e morbidi più a lungo.
Miglioramento della texture
L'aggiunta di fibra di mela può migliorare la consistenza di pane e dolci, rendendoli più morbidi ed elastici.
Stabilizzare l'impasto
La fibra della mela può aumentare la stabilità e l'elasticità dell'impasto, rendendolo più facile da modellare e cuocere.
Ridurre le calorie
La fibra di mela è povera di calorie, quindi sostituire una certa quantità di farina con la fibra di mela può ridurre il contenuto calorico dei prodotti da forno.
Caratteristiche
La fibra della mela è costituita dalla parete cellulare della polpa della mela, dalla buccia e dal torsolo della mela. Il sapore è piuttosto naturale, cioè non dolce ma neutro.
La produzione di mele, sostenuta dall'Unione Europea, si basa sulla tecnologia industriale. Sono consentiti 20-25 trattamenti antiparassitari all'anno!
La fibra di mela che offriamo proviene dai giardini locali della regione dell'Alto Tibisco in Transcarpazia, da diverse varietà di mele antiche.
- Solo ingredienti puri e controllati
- Senza OGM
- Senza fitoestrogeni
- Senza glutine
- Senza latticini
- Vegano
- Conservanti: no
- Potenziale di reazione incrociata: no
- Allergeni: no
- Imballaggio: cartone/carta
- Formato: polvere
- Profumo: inodore
- Gusto: insapore
Come assumere la fibra di mela
La fibra alimentare dal piacevole profumo di mela può essere consumata in diversi modi. Può essere mescolata a piacere in piatti come stufati, bevande come il latte vegetale, torte e pane.
Assumi 20-30 grammi al giorno (2-3 cucchiai).
Per la preparazione del pane si raccomanda un massimo di 30 g di fibra di mela per 1 kg di farina.
A chi consigliamo la fibra di mela:
- Chi vuole mangiare sano e considera importante la prevenzione (ad esempio polipi intestinali, funzionalità epatica efficiente, obesità).
- Chi vuole mangiare sano, ma soprattutto aumentare l'apporto di fibra fermentabile
- Persone che soffrono di stitichezza, diabetici e che seguono una dieta povera di fibre (la maggior parte delle persone al giorno d'oggi)
- Sovrappeso, obesi - aiuta a perdere peso
Persone con colesterolo alto che vogliono ridurre il rischio di malattie vascolari.
SENZA LATTICINI
SENZA GLUTINE
OGM FREE
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