Cuál es el problema 1 - La vía de la cinurenina bloqueada

Introducción

El cerdo (Sus scrofa) es un excelente modelo biomédico, ya que es muy similar al ser humano en cuanto a tamaño, anatomía, fisiología, metabolismo, patología y farmacología. Alan Archibald, catedrático de Medicina y Veterinaria de la Facultad de Medicina de la Universidad de Edimburgo, considera que los estudios con cerdos ofrecen los mejores resultados en todos los casos (Alan Archibald et al; 2020).
Hoy en día hay cada vez más problemas graves de salud en humanos y animales. La frecuencia cada vez mayor de estos problemas y las nuevas enfermedades no suelen asociarse a la modificación de los factores ambientales. Los cultivos de piensos y alimentos modificados genéticamente y los efectos de los aditivos utilizados en piensos y alimentos en las últimas décadas no se han investigado lo suficiente.
La experiencia en la cría de animales de las últimas cuatro décadas se divide en dos partes. Hasta 1996 aproximadamente, las mezclas de piensos se elaboraban a partir de piensos no modificados genéticamente. No contenían aminoácidos libres, subproductos de fermentación ni las denominadas proteínas unicelulares (SCP). Después del año 2000, las plantas de piensos modificados genéticamente y los aminoácidos libres aumentaron en la producción animal.
Los animales de granja y los humanos tienen muchos efectos similares en su dieta:

• Cultivo de plantas en el mismo suelo con la misma tecnología
• Aminoácidos libres (producidos por bacterias modificadas genéticamente y utilizados como aditivos en piensos y alimentos procesados)
• Materias primas para piensos OMG y plantas alimentarias OMG.

No es casualidad que Alan Archibald, catedrático de Medicina y Veterinaria de la Universidad de Edimburgo, insista en su trabajo en la necesidad de estrechar los vínculos entre las ciencias humanas y veterinarias.
Las mitocondrias de los cerdos funcionan de forma similar a las de los humanos. El sistema hormonal y enzimático es el mismo y el sistema inmunitario es muy similar. Los problemas gastrointestinales y microbiológicos de los humanos también son típicos de los cerdos. Hay muchas similitudes entre cerdos y humanos, pero una diferencia crucial es el intervalo generacional. Es de 14 meses en los cerdos y de 25 años en los humanos. Las madres humanas dan a luz entre 1 y 4 hijos a lo largo de su vida, mientras que las madres cerdas pueden tener hasta 100 crías. Este ahorro de tiempo y el hecho de que miles de animales puedan comer la misma composición de pienso en una explotación porcina permiten sacar conclusiones importantes.

Efectos de la alimentación animal moderna en el ganado e indirectamente en el ser humano

El problema del metabolismo triptófano-aminoácido y la consiguiente falta de ácido nicotínico (Niacina) se presenta en diversas formas en los animales alimentados con piensos producidos industrialmente.
La carencia de niacina provoca una producción insuficiente de energía en las células (a través de la producción de NAD+). En los últimos 10 a 15 años se ha observado en cerdos alimentados con piensos industriales un aumento de las lesiones cutáneas desconocido hasta entonces. Las lesiones y los síntomas de pelagra causados por la carencia de niacina son inflamaciones escamosas de la piel, el cuello y la espalda. Son frecuentes la necrosis de la capa superior de la piel y la ulceración de la lengua y la mucosa oral. Además de los síntomas hiperqueratósicos en la espalda y la médula espinal, puede aparecer una mancha pigmentada de color verde azulado en la espalda. Las lesiones afectan a las células epiteliales de la piel. Lo mismo ocurre con las células epiteliales de las mucosas del tubo digestivo. También pueden aparecer enteritis necrotizante y ulcerante.
El investigador que investigó la pelagra en humanos fue el médico de origen húngaro József Goldberger (1874-1929), que trabajaba en Estados Unidos y era médico del Servicio de Salud Pública estadounidense en Nueva York.
Su hipótesis era que la enfermedad de la piel no era infecciosa, sino que estaba relacionada con la dieta. Según Goldberger, la pelagra es la llamada enfermedad de las 4 D: dermatitis - inflamación de la piel, diarrea, demencia y muerte. Además de la pelagra cutánea de las cerdas, causada por la falta de ácido nicotínico, los lechones sufren daños en las células epiteliales de la mucosa intestinal durante su desarrollo en el útero, lo que se conoce como síndrome PFTS. En estos casos, los lechones nacen con daños en la mucosa estomacal e intestinal y atrofia de las vellosidades.

El ciclo de la urea bloqueado

Un síntoma típico en los cerdos es la formación de espuma por la boca como signo de intoxicación por amoníaco. Esto significa que el ciclo de la urea en el hígado no funciona. La sangre muestra altos niveles de amoníaco y la barrera hematoencefálica (BHE) permite que el amoníaco entre en el líquido cefalorraquídeo, bloqueando las células motoras e impidiendo que el animal trague.
Esto se debe a dos razones:

• La primera es la lisinaArginina-antagonismo (que conduce a una deficiencia local de arginina).
• Una carencia localizada de arginina altera la función del ciclo de la urea.
• Otra causa es el llamado "fenómeno Hans Adolf Krebs".
• El ciclo de Krebs de Szent-Györgyi, la última fase de la oxidación biológica, la degradación (el proceso más eficaz de producción de energía), no funciona correctamente.