Kirjeldus
Õunakiud on väärtuslik Kiudainedmis stimuleerib soole peristaltikat, kaitseb kõhukinnisuse eest ja soodustab pikaajalist küllastustunnet. Meie õunakiudude toode sisaldab lisaks õunafileale ja -koorele ka õunasüdant ja seemneid. Õunaseemned sisaldavad märkimisväärses koguses B-17 vitamiini ja kvertsetiini, mis on tuntud oma looduslike põletikuvastaste omaduste poolest.
Mis on õunakiud?
Õunakiud on kõige väärtuslikum Kiudainedkuna see on vees lahustuvuse tõttu 100 % kääritatav. Õunakiududest saadud pektiin kääritub jämesooles 100 %-ni ja annab suurepärase toidu epiteelirakkudele ja soolebakteritele. Õunakiud toetab Immuunsüsteem soolestikus. Õunaseemned sisaldavad ka suures koguses vitamiine ja kvertsetiini, mis on tuntud oma looduslike põletikuvastaste omaduste poolest.
Mis on kiudained?
Kiudained (tuntud ka kui toidukiud) on teatavad seedimatud ained taimsetes toiduainetes. Seedevaba tähendab, et need ei lagune peensooles, vaid jõuavad muutumatult jämesoolde.
Bioloogiline tõhusus
Toidukiudude bioloogiline tõhusus sõltub nende vees lahustuvusest. Kiudained võivad olla vees lahustuvad, nt pektiinid, või vees mittelahustuvad, nt tselluloos. Hemitselluloosid ja tselluloosid on vees raskesti lahustuvad, ligniin ei lahustu vees üldse. Oma paisumisvõime tõttu imavad nad vett, pehmendavad väljaheidet ja reguleerivad soolestiku liikumist. Jämesoole funktsioon.
Nende peamised allikad on
- Tselluloos köögiviljades, kapsas, nisukliides, täisterajahus.
- Hemitselluloos seemnete väliskoores
- Ligniin taimede jämedates, puitunud osades (nt puukapsas, kliid).
Tselluloos on vees lahustumatu, bakteritele raskesti ligipääsetav ja seetõttu palju vähem kääritatav.
Keemiline struktuur
Ligniini keemilisel struktuuril ei ole midagi ühist tselluloosi omaga, sest tselluloos on polüsahhariid, samas kui ligniin on fenüülpropaanide polümeer. Ligniin annab taimeosadele nende tugevuse ja seda tuleks töödelda koos tselluloosiga, sest see on peamine takistus tselluloosi käärimisele.
Ligniin on aine, mis seguneb tselluloosiga ja takistab mikroobide toodetud ensüümide tungimist tselluloosi. Ligniini omadus, et bakterid jämesooles ei saa seda üldse kääritada, takistab isegi tselluloosi kääritamist.
Tõhusus toitumises
Mõiste "kiudained" ei ole väga vana. See ei kirjelda õigesti üksikute toiduainete kiudainesisaldust. Sama kiudainesisaldusega toiduainetel on täiesti erinev füsioloogiline mõju, kui nende kiudainesisaldus on sama, kuid nende pektiini-, hemitselluloosi-, tselluloosi- ja ligniinisisaldus erineb oluliselt.
Butüraadi tootmine
Soolestiku, maksa ja soole-aju telje nõuetekohaseks toimimiseks vajaliku butüraadi koguse võib saavutada, kui tarbida 15 g Pektiin päevas. Selleks, et 15 grammi pektiini imenduda, tuleks päevas tarbida üle 2,3 kg kliide. Seda pektiinikogust saab imenduda 60 grammi õunakiududega.
Ärritunud soole sündroom (IBS): kliinilised tõendid
In a Artikkel2009. aastal British Medical Journal'is avaldatud uuringus (randomiseeritud platseebokontrollitud uuring) viisid Bijkerk ja tema kolleegid uuringu läbi Utrechti ülikooli meditsiinikeskuses. Bijkerk ja tema meeskond uurisid vees lahustuvate ja vees mittelahustuvate fermenteeritavate kiudainete bioloogilist mõju 275 ärritunud soole sündroomiga (IBD) patsiendil. Patsiendid jagati kolme rühma. Parimad tulemused saavutas rühm, kes tarbis vees lahustuvaid kiudained, mis sisaldasid pektiin. Nad näitasid märkimisväärset paranemist võrreldes platseebot saanud rühmaga. Väga halvad tulemused saavutati nisukliidirühmas, mida toideti vees mittelahustuvate kiudainetega. Siin ei saanud uuringut lõpule viia, kuna patsientide sümptomid halvenesid ja paljud patsiendid lõpetasid nisukliidiprogrammi.
Toimeained
Õunakiudude looduslik joodisisaldus võib olla kasulik teatud kilpnäärme häirete (hüpotüreoidism) puhul.
Õunakiud on üks parimaid booriallikaid, mis on oluline mineraalainete allikas luude tervise jaoks. Samuti sisaldab see rohkesti kvertsetiini, mis on üks looduse kõige tõhusamaid põletikuvastaseid aineid.
Madala suhkrusisalduse tõttu võivad õunakiudu tarbida ka inimesed, kes ei tohi magusaid õunatooteid süüa või ainult piiratud ulatuses (diabeetikud, candida-haiged).
Õunakiudude mõju
Õunakiudude kõrge pektiini- ja tselluloosisisaldus võib aidata kõhukinnisuse või suurenenud Kolesterooli tase olla abiks.
Õunaseemned võivad aidata parandada kopsufunktsiooni ja seega vähendada hingamisteede haiguste riski. Samuti võivad need kaitsta kahjuliku naastu moodustumise eest.
Vaimset jäikust ja vanusega seotud mälukaotust võib aeglustada õunakiudude regulaarne tarbimine. Õunakiud on üks parimaid booriallikaid, mis on oluline mineraalainete allikas luude tervise jaoks. Samuti sisaldab see rohkesti kvertsetiini, mis on üks looduse kõige tõhusamaid põletikuvastaseid aineid.
Pektiin ja lühikese ahelaga rasvhapped
Õunakiud ja sellest saadud pektiin muudetakse lühikese ahelaga rasvhapeteks. (äädikhape, propioonhape, võihape) kääritatudmida nimetatakse SCFA-deks (lühikese ahelaga rasvhapped). Pektiin on galakturoonhappe lineaarne ahel. Noored lehtköögiviljad, õunakiud ja tsitrusviljakoored on väga pektiinirikkad.
Pektiin koosneb peamiselt galakturoonhappest, mida kasulikud soolebakterid kääritavad võihappeks (butüraadiks). Butüraat on parim toit kolonotsüütidele (jämesoole epiteelirakud). See vähendab põletikulist reaktsiooni jämesoolesvähendades põletikuvastaste tsütokiinide ja immunoglobuliinide tootmist. Fermentatsioonil on jämesooles oluline roll, kuna orgaanilised happed varustavad jämesoole epiteelirakke energiaga ning toetavad immuunsüsteemi ja lümfisüsteemi tööd soolestikus. Pektiin aitab kaasa immuunvastusele välise antigeeniga kokkupuute korral, nelja kaitsesüsteemi (mikroobse, humoraalse, anatoomilise ja rakulise) kaitse kompenseerivale allasurumisele ja patogeensete bakterite väljatõrjumisele.
Butüraat
Butüraat on oluline toitaine maksarakkude mitokondrite jaoks. See on oluline ka meie vaimse tervise jaoks ja toimib ajus mööda soolestiku-aju telge.
Ameerika Toitumis- ja dieetoloogia akadeemia, Maailma Gastroenteroloogiaorganisatsiooni ja Ameerika Crohni ja koliidi fondi andmetel on kiudainete tarbimine väga oluline ärritunud soole sündroomi (IBS) ennetamiseks. Nad nõustuvad, et kiudained, mis soodustavad lühikese ahelaga rasvhapete butüülhappe, propioonhappe ja äädikhappe tootmist lumenis, on haiguse ennetamisel otsustava tähtsusega. SCFAde tootmist soodustavad kiudained võivad vähendada soole limaskesta kahjustusi haiguse ajal. SCFA-l on immunomoduleerivad omadused, kiirendab soole epiteeli paranemis- ja taastumisprotsesse, alandab jämesoole pH-d, stimuleerib kasuliku mikrofloora kasvu ja pärsib patogeenide paljunemist.
Mõju pagaritoodetele ja leibadele
Maitse ja lõhn
Õunades sisalduvad looduslikud suhkrud ja lõhnaained võivad parandada leiva ja pagaritoodete maitset ja aroomi, andes neile maheda puuviljalõhna ja magusamad noodid.
Niiskusesisaldus
Õunakiududel on suur veesidumisvõime, mis aitab säilitada niiskust küpsetatud toodetes, nii et need püsivad kauem värsked ja pehmed.
Tekstuuri parandamine
Õunakiudude lisamine võib parandada leiva ja küpsetiste tekstuuri ning muuta need pehmemaks ja elastsemaks.
Taina stabiliseerimine
Õunakiud võib suurendada taina stabiilsust ja elastsust, mistõttu on seda lihtsam vormida ja küpsetada.
Kalorisisalduse vähendamine
Õunakiud on madala kalorsusega, nii et kui asendada teatud kogus jahu õunakiududega, saab vähendada küpsetiste kalorisisaldust.
Omadused
Õunakiud koosneb õunamassi rakuseintest, õunakoore ja südamiku tuumast. Maitse on üsna loomulik, st mitte magus, vaid neutraalne.
Euroopa Liidu poolt subsideeritud Apple'i tootmine põhineb tööstustehnoloogial. Lubatud taimekaitsetöötluste arv on 20-25 aastas!
Meie pakutav õunakiud pärineb kohalikest puuviljaistandustest, mis asuvad Ülem-Tiisas, Taga-Karpaatia piirkonnas, erinevatest vanadest õunasortidest.
- Ainult puhtad, kontrollitud koostisosad
- GMO-vaba
- Ei sisalda fütoöstrogeene
- Gluteenivaba
- Piimavaba
- Vegan
- Säilitusained: ei ole
- Ristreaktsioonipotentsiaal: ei ole
- Allergeenid: ei ole
- Pakend: papp/paber
- Formaat: pulber
- Lõhn: lõhnatu
- Maitse: neutraalne
Õunakiud - kasutamine
Õunalõhnalist kiudaineid saab tarbida mitmel viisil. Neid võib lisada soovi korral roogadele, näiteks hautistele, jookidele, näiteks taimepiimale, kookidele ja küpsetatud leivale.
- Õunakiudude kasutamine: 20 - 30 g päevas (2-3 supilusikatäit).
- Leiva küpsetamiseks soovitatakse maksimaalselt 30 g õunakiudu 1 kg jahu kohta.
Kellele soovitame õunakiudu:
- Kõik, kes soovivad tervislikult toituda ja peavad oluliseks ennetustööd (nt soolepolüübid, tõhus maksafunktsioon, ülekaalulisus).
- Inimesed, kes toituvad tervislikult, kuid soovivad eelkõige suurendada fermenteeritavate kiudainete tarbimist.
- kõhukinnisusega inimesed, diabeetikud ja vähese kiudainesisaldusega dieedil olevad inimesed (tänapäeval enamik inimesi).
Ülekaalulised, rasvunud - aitab kaalulangetamisel - Kõrge kolesteroolitasemega inimesed, kes soovivad vähendada oma veresoonkonna haiguste riski.
Piimavaba
gluteenivaba
GMO-vaba
Eesti 
Deutsch 
English (UK) 
Italiano 
Español 
Português 
Suomi 
Svenska 
Norsk bokmål 
Nederlands (België) 
Dansk 
Français 
Slovenčina 
Slovenščina 
Čeština 
Română 
Polski 
Lietuvių kalba 
Latviešu valoda 
Ελληνικά 
Български 
KatrinKH -
Õunakiud on peaaegu maitsetu ja ma lisan seda iga päev oma jogurtile. Need on tõesti head minu soolestikule. Looduslik ja tervislik, just minu asi.
Sanja Novakovic -
Väga soovitatav suurepärane toode