Où est le problème 1 - La voie de la kynurénine bloquée

Introduction

Le porc (Sus scrofa) est un excellent modèle biomédical, car il est très proche de l'homme en termes de taille, d'anatomie, de physiologie, de métabolisme, de pathologie et de pharmacologie. Alan Archibald, professeur de médecine et de sciences vétérinaires à la faculté de médecine de l'université d'Édimbourg, estime que les études sur le porc donnent les meilleurs résultats dans tous les cas (Alan Archibald et al ; 2020).
De nos jours, les problèmes de santé graves chez l'homme et l'animal sont de plus en plus nombreux. L'augmentation de la fréquence de ces problèmes et l'apparition de nouvelles maladies ne sont souvent pas mises en relation avec les modifications des facteurs environnementaux. Les cultures fourragères et alimentaires génétiquement modifiées et les effets des additifs utilisés dans les aliments pour animaux et les denrées alimentaires au cours des dernières décennies ne sont pas suffisamment étudiés.
L'expérience des quatre dernières décennies dans l'élevage est double. Jusqu'en 1996 environ, on disposait de mélanges d'aliments pour animaux non génétiquement modifiés. Ils ne contenaient pas d'acides aminés libres, de sous-produits de fermentation ou de protéines dites unicellulaires (SCP). Après l'an 2000, les cultures fourragères OGM et les acides aminés libres ont augmenté dans la production animale.
Les animaux d'élevage et les humains ont de nombreux effets similaires dans leur alimentation :

• Culture de plantes dans le même sol avec la même technologie
• Acides aminés libres (produits par des bactéries OGM et utilisés comme additifs dans les aliments pour animaux et les aliments transformés)
• Matières premières OGM pour aliments des animaux et plantes OGM destinées à l'alimentation humaine.

Ce n'est pas un hasard si Alan Archibald, professeur de médecine et de médecine vétérinaire à l'université d'Édimbourg, insiste dans ses travaux sur la nécessité de lier étroitement les sciences humaines et vétérinaires.
Les mitochondries des porcs fonctionnent de la même manière que celles des humains. Le système hormonal et enzymatique est le même et le système immunitaire est très similaire. Les problèmes gastro-intestinaux et microbiologiques de l'homme sont également typiques du porc. Il existe de nombreuses similitudes entre le porc et l'homme, mais une différence cruciale est l'intervalle de génération. Il est de 14 mois chez le porc et de 25 ans chez l'homme. Les mères humaines mettent au monde 1 à 4 enfants au cours de leur vie, tandis que les mères truies peuvent avoir jusqu'à 100 descendants. Ce gain de temps et le fait que, dans une exploitation porcine, des milliers d'animaux peuvent manger la même composition alimentaire permettent de tirer des conclusions importantes.

Effets des aliments modernes pour animaux sur les animaux d'élevage et, indirectement, sur l'homme

Le problème du métabolisme des acides aminés du tryptophane et de la carence en acide nicotinique qui en résulte (Niacine) apparaît sous différentes formes chez les animaux nourris avec des aliments industriels.
Une carence en niacine entraîne une production insuffisante d'énergie dans les cellules (par la production de NAD+). Au cours des 10 à 15 dernières années, on a observé une augmentation des lésions cutanées chez les porcs nourris avec des aliments industriels, ce qui n'était pas le cas auparavant. Les lésions et les symptômes de pellagre causés par la carence en niacine sont des inflammations squameuses de la peau, du cou et du dos. Les nécroses de la couche supérieure de la peau et les ulcérations de la langue et de la muqueuse buccale sont fréquentes. En plus des symptômes hyperkératosiques sur le dos et la moelle épinière, une tache pigmentée bleu-vert peut apparaître sur le dos. Ces lésions affectent les cellules épithéliales de la peau. Il en va de même pour les cellules épithéliales des muqueuses de l'appareil digestif. Une entérite nécrosante et ulcéreuse peut également se produire.
Le chercheur qui a étudié la pellagre chez l'homme était le médecin József Goldberger (1874-1929), né en Hongrie et travaillant en Amérique, un médecin du service de santé publique américain à New York.
Il a émis l'hypothèse que cette maladie de peau n'était pas infectieuse, mais liée à l'alimentation. Selon Goldberger, la pellagre est ce qu'on appelle une maladie 4-D : dermatite - inflammation de la peau, diarrhée, démence et mort. Outre la pellagre cutanée chez les truies, qui est due à une carence en acide nicotinique, les porcelets subissent des lésions des cellules épithéliales de la muqueuse intestinale pendant leur développement in utero, ce que l'on appelle le syndrome PFTS. Dans ces cas, les porcelets naissent avec des lésions de la muqueuse gastrique et intestinale et une atrophie des villosités.

Le cycle de l'urée bloqué

Un symptôme typique chez les porcs est l'écume devant la bouche, signe d'une intoxication à l'ammoniac. Cela signifie que le cycle de l'urée dans le foie ne fonctionne pas. Le sang présente des taux élevés d'ammoniaque et la barrière hémato-encéphalique (BHS) permet à l'ammoniaque de pénétrer dans le liquide céphalo-rachidien, bloquant ainsi les cellules motrices et empêchant l'animal d'avaler.
Il y a deux raisons à cela :

• Le premier est la lysine-Arginine-antagonisme (qui entraîne une carence locale en arginine).
• Une carence locale en arginine affecte le fonctionnement du cycle de l'urée.
• Une autre cause est ce que l'on appelle le "phénomène Hans Adolf Krebs".
• Le cycle de Krebs de Szent Györgyi, la dernière phase de l'oxydation biologique, la dégradation (le processus le plus efficace de production d'énergie), ne fonctionne pas correctement.