Descrizione
La fibra di mela è un prezioso Fibra alimentare, che favorisce la digestione e promuove un senso di sazietà duraturo. Il nostro prodotto in fibra di mela contiene non solo la polpa e la buccia della mela, ma anche il torsolo e i semi.
Che cos'è la fibra di mela?
La fibra di mela è una fibra alimentare particolarmente preziosa in quanto è 100 % fermentabile grazie alla sua solubilità in acqua. La pectina contenuta nella fibra di mela è inoltre fermentabile al 100 % ed è un'ottima fonte di cibo per i batteri intestinali benefici. La fibra della mela sostiene il sistema immunitario.
Che cos'è la fibra alimentare?
Le fibre alimentari (note anche come fibre alimentari) sono componenti indigeribili degli alimenti vegetali. Indigeribili significa che non vengono scomposti enzimaticamente nell'intestino tenue, ma entrano nell'intestino crasso sostanzialmente immutati.
Fibra solubile o insolubile?
Le fibre alimentari possono essere idrosolubili, come le pectine, o insolubili in acqua, come la cellulosa. Le emicellulose e le cellulose sono difficilmente solubili in acqua, mentre la lignina non è affatto solubile in acqua. Grazie alla loro capacità di rigonfiamento, assorbono acqua, ammorbidiscono le feci e regolano i movimenti intestinali. Funzione del colon.
Le loro fonti principali sono
- Cellulosa contenuta in verdure, cavoli, crusca di frumento, farina integrale
- Emicellulosa presente negli involucri esterni dei semi
- Lignina nelle parti legnose e grossolane delle piante (ad es. cavolo legnoso, crusca)
La cellulosa è insolubile in acqua, difficilmente accessibile ai batteri e quindi molto meno fermentabile.
Struttura chimica
La struttura chimica della lignina non ha nulla a che vedere con quella della cellulosa, perché la cellulosa è un polisaccaride, mentre la lignina è un polimero di fenilpropani. La lignina conferisce alle parti vegetali la loro forza e deve essere trattata insieme alla cellulosa, poiché è l'incrostazione che costituisce il principale ostacolo alla fermentazione della cellulosa.
La lignina è una sostanza che si mescola alla cellulosa e impedisce agli enzimi prodotti dai microbi di penetrare nella cellulosa. La proprietà della lignina è che i batteri dell'intestino crasso non possono fermentarla affatto e impedisce persino la fermentazione della cellulosa.
Fibra alimentare nella dieta
Il termine fibra alimentare non è molto antico. Non descrive correttamente il valore delle fibre dei singoli alimenti. Alimenti con lo stesso contenuto di fibre hanno effetti fisiologici completamente diversi se hanno lo stesso contenuto di fibre ma differiscono notevolmente per il contenuto di pectina, emicellulosa, cellulosa e lignina.
Produzione di butirrato
La quantità di butirrato necessaria all'intestino, al fegato e all'asse intestino-cervello per funzionare correttamente può essere raggiunta consumando 15 g Pectina al giorno. Per assorbire 15 grammi di pectina, bisognerebbe consumare più di 2,3 kg di crusca al giorno. Questa quantità di pectina può essere assorbita con 60 grammi di fibra di mela.
Prove
In un Articolopubblicato nel 2009 sul British Medical Journal (studio randomizzato controllato con placebo), Bijkerk e i suoi colleghi hanno condotto lo studio presso l'University Medical Center di Utrecht. Bijkerk e il suo team hanno studiato gli effetti biologici delle fibre fermentabili idrosolubili e idrosolubili in 275 pazienti con sindrome dell'intestino irritabile (IBD). I pazienti sono stati divisi in tre gruppi. I risultati migliori sono stati ottenuti dal gruppo che ha consumato fibre idrosolubili contenenti pectina. Hanno mostrato un miglioramento significativo rispetto al gruppo che ha ricevuto un placebo. Risultati molto scarsi sono stati ottenuti nel gruppo della crusca di frumento, che è stato alimentato con fibre non idrosolubili. Lo studio non ha potuto essere completato in quanto i sintomi dei pazienti sono peggiorati e molti pazienti hanno interrotto l'assunzione di crusca di frumento.
Fibra e pectina di mela
Pectina e acidi grassi a catena corta
La fibra della mela e la pectina che se ne ricava vengono convertite in acidi grassi a catena corta. (acido acetico, acido propionico, acido butirrico) fermentatoche sono chiamati SCFA (acidi grassi a catena corta). La pectina è una catena lineare di acido galatturonico. Le verdure a foglia giovane, la fibra di mela e la buccia degli agrumi sono molto ricche di pectina.
La pectina è costituita principalmente da acido galatturonico, che viene fermentato dai batteri intestinali benefici in acido butirrico (butirrato). Il butirrato è il miglior alimento per i colonociti (cellule epiteliali dell'intestino crasso). La fermentazione nell'intestino crasso svolge un ruolo importante, in quanto gli acidi organici forniscono energia alle cellule epiteliali dell'intestino crasso e sostengono il sistema immunitario e la funzione linfatica del tratto intestinale. La pectina contribuisce alla risposta immunitaria all'esposizione ad antigeni esterni, alla soppressione compensativa della difesa dei quattro sistemi di difesa (microbico, umorale, anatomico e cellulare) e all'allontanamento dei batteri patogeni.
Butirrato
Il butirrato è un nutriente importante per i mitocondri delle cellule epatiche. Esso è importante anche per la nostra salute mentale e agisce lungo l'asse intestino-cervello nel cervello.
Effetto su prodotti da forno e pane
Sapore e aroma
Gli zuccheri e gli aromi naturali delle mele possono migliorare il gusto e l'aroma del pane e dei prodotti da forno, conferendo un leggero sapore di frutta e note più dolci.
Contenuto di umidità
La fibra di mela ha un'elevata capacità di legare l'acqua, che può aiutare a trattenere l'umidità nei prodotti da forno, in modo da mantenerli freschi e morbidi più a lungo.
Migliorare la texture
L'aggiunta di fibra di mela può migliorare la consistenza di pane e dolci e renderli più morbidi ed elastici.
Stabilizzazione dell'impasto
La fibra di mela può aumentare la stabilità e l'elasticità dell'impasto, rendendolo più facile da modellare e cuocere.
Riduzione del contenuto calorico
La fibra di mela è povera di calorie, quindi sostituendo una certa quantità di farina con la fibra di mela è possibile ridurre il contenuto calorico dei prodotti da forno.
Proprietà e fibre della mela Acquista
La fibra della mela è costituita dalla parete cellulare della polpa, dalla buccia e dal torsolo. Il sapore è piuttosto naturale, cioè non dolce, ma neutro.
La produzione di mele sovvenzionata dall'Unione Europea si basa sulla tecnologia industriale. Il numero di trattamenti fitosanitari autorizzati è di 20-25 all'anno!
La fibra di mela che offriamo proviene da frutteti locali della regione dell'Alto Tibisco, in Transcarpazia, da diverse varietà di mele antiche.
- Solo ingredienti puri e controllati
- Senza OGM
- Privo di fitoestrogeni
- Senza glutine
- Senza latticini
- Vegano
- Conservanti: no
- Potenziale di reazione incrociata: no
- Allergeni: no
- Imballaggio: cartone / carta
- Formato: Polvere
- Fragranza: inodore
- Sapore: gusto neutro
Fibra di mela - polvere di mela Uso
Le fibre al profumo di mela possono essere consumate in vari modi. Possono essere aggiunte a piacere a piatti come stufati, bevande come il latte vegetale, torte e pane al forno.
- Uso della fibra di mela: 20-30 g al giorno (2-3 cucchiai).
- Per la preparazione del pane si raccomanda un massimo di 30 g di fibra di mela per 1 kg di farina.
A cui consigliamo la fibra di mela:
- Tutti coloro che vogliono mangiare in modo sano
- Le persone che seguono una dieta sana, ma soprattutto vogliono aumentare l'apporto di fibre fermentabili.
Senza latticini
senza glutine
Senza OGM
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KatrinKH -
La fibra di mela è quasi insapore e la aggiungo ogni giorno al mio yogurt. Fanno davvero bene all'intestino. Naturale e salutare, proprio quello che fa per me.
Sanja Novakovic -
Altamente raccomandato un ottimo prodotto