Funcția sistemului imunitar intestinal și aminele biogene

Stratul lamina propria al peretelui intestinal este cel mai bogat loc din organism pentru plasmocite (celule plasmatice)

Plasmocitele produc imunoglobuline. Flora intestinală stimulează dezvoltarea sistemului imunitar intestinal. Fără o floră intestinală normală, imunitatea este redusă, macrofagele prezintă o activitate redusă și țesutul limfatic este subdezvoltat.

Un sistem de apărare cvadruplu suprimă și deplasează bacteriile patogene ca răspuns la încărcătura antigenică a lumenului intestinal

Sistemul constă din patru componente. Sistemul imunitar intestinal nu poate lupta cu aminele biogene care sunt produse din Aminoacizi sunt formate. Acesta este format din patru sisteme de apărare: sistemul de apărare microbian, umoral, anatomic și celular. Sistemul de apărare cu patru elemente este în primul rând o apărare împotriva elementelor celulare și oferă protecție împotriva compușilor proteici microbieni antigenici. Aceste bariere sunt ineficiente împotriva compușilor toxici, neantigeni (amine biogene, microtoxine).

Imunostimularea locală în intestin

Stimularea imunitară locală are loc în intestin. Peretele celular al bacteriilor, inclusiv al celor benefice Bacterii intestinaleconține două componente imunobiologice active importante: Peptidoglicanul (PG) în bacteriile Gram-negative și Gram-pozitive și lipopolizaharida (LPS) în peretele celular al bacteriilor Gram-negative. LPS are o activitate imunobiologică de 1000 de ori mai mare. 

The Sistemul imunitar funcționează în mod normal la un nivel de bază. Protecția specifică se dezvoltă numai după un răspuns antigenic adecvat. LPS și stimulatorii PG din flora intestinală sunt necesari în permanență pentru buna dezvoltare și pregătire a sistemului imunitar și pentru menținerea sănătății. Intrarea LPS în fluxul sanguin în cantități mici este benefică pentru gazdă. Aceasta duce la o stimulare generală a sistemului imunitar și la o apărare celulară îmbunătățită.

Subproduse de fermentare (de exemplu, aminoacizi, glutamat de sodiu, subproduse de fermentare ale altor aditivi alimentari): 

• Treonină aminoacid → E. aminoacid → fermentat de bacteria Corynebacterium glutamicum 
• Glutamat de sodiu → fermentat de bacteria Corynebacterium glutamicum 

Atunci când cantități mari de LPS pătrund în fluxul sanguin, acestea declanșează o reacție imună sistemică acută. Aceasta duce la un proces inflamator general.

Amine biogene în furajele pentru animalele de fermă

Ca urmare a globalizării industriei hranei pentru animale, în ultimul deceniu și jumătate au fost introduse noi ingrediente în hrana purceilor. Prin urmare, purceii intră în contact cu substanțe care nu erau conținute anterior în hrana lor. În 2010, sectoarele farmaceutic, alimentar și al hranei pentru animale au produs la nivel mondial peste 100 de milioane de tone de aminoacizi fermentați și aditivi alimentari artificiali, precum și subprodusele lor de fermentație. În prezent, industria hranei pentru animale utilizează aminoacizi fermentați și potențiatori artificiali de aromă și subprodusele acestora ca materii prime.

Subprodusele din industria de fermentare sunt, de asemenea, utilizate ca hrană pentru porci, pentru îngrășare și pentru scroafe. Acestea sunt o caracteristică comună a acestor procese. Pe lângă produsul principal, procesele de fermentare produc și diverse produse intermediare, cum ar fi aminoacizii liberi, di- și polipeptidele și aminele biogene. Subprodusele sunt deosebit de importante. Acestea conțin miliarde de corpuri bacteriene moarte ale bacteriilor de fermentare conținute în materiile prime. Bacteria E. coli, de exemplu, fermentează treonina, aminoacid produs artificial.

Aminele biogene (BA) sunt formate prin decarboxilarea aminoacizilor

Există amine biogene exogene (furnizate cu hrana) și endogene (produse în animal). Acestea sunt implicate în reglarea fină a organismului și sunt cunoscute sub denumirea de hormoni tisulari. Aminele biogene sunt neurotransmițători care sunt implicați în transmiterea stimulilor. Cantitatea lor în organism este fixă și reglată. Orice altă cantitate ridică probleme toxicologice inexplicabile.

Aminele biogene sunt obținute din aminoacizi prin decarboxilare oxidativă:

• Arginină - Agmatină, Putrescin
• Hisztidin - Histamina
• Lizin - Cadaverină
• Metionină - Spermină și spermidină
• Ornitină - Putrescină
• Fenilalanină - Feniletilamină
• Triptofan - triptamină, serotonină
• Tirozină - Tiramină

Prezența unor cantități mari de amine biogene în sânge pune ficatul sub presiune. Ficatul nu poate detoxifia aminele decât parțial, ceea ce duce la o serie de probleme hepatice. Aminele biogene sunt neurotoxine celulare și neurotoxine directe și paralizează nervii autonomi care inervează rețeaua vasculară.