Umelé sladidlá a čísla E

Čo sú umelé sladidlá?

Umelé sladidlá sú syntetické náhrady cukru, ktoré znižujú obsah cukru a kalórií v potravinách a nápojoch bez straty sladkosti.. Tieto sladidlá, ako sú aspartám, sukralóza a sacharín, sa často nachádzajú v diétnych nealkoholických nápojoch, sladkostiach bez cukru a nízkokalorických dezertoch.

Hoci pomáhajú uspokojiť chuť na sladké bez pridania kalórií, dlhodobé účinky konzumácie týchto látok vyvolávajú obavy o zdravie.

Jedným z najkontroverznejších umelých sladidiel je aspartám, ktorý je v zozname zložiek často označený ako E951. Aspartám je dipeptid pozostávajúci z kyseliny asparágovej a fenylalanínudve aminokyseliny, ktoré sa prirodzene vyskytujú v potravinách. Pri rozklade aspartámu v tele vzniká metanol, toxická látka, ktorá môže poškodiť nervový systém.

Zdravotné riziká aspartámu

Neurologické účinky

Výsledky výskumu naznačujú, že Aspartám môže u citlivých jedincov prispieť k bolestiam hlavy, migrénam a dokonca k závažnejším neurologickým poruchám, ako sú záchvaty a poruchy nálady. Predpokladá sa, že tieto účinky súvisia s vedľajšími produktmi metanolu, ktoré vznikajú pri metabolizácii aspartámu v tele.

Zdravie čriev

Aspartám a iné umelé sladidlá môžu narušiť črevný mikrobióm a viesť k nerovnováhe črevných baktériíčo má negatívny vplyv na Trávenie a imunitnej funkcie. Narušený črevný mikrobióm sa spája s rôznymi zdravotnými problémami vrátane obezity, inzulínovej rezistencie a zápalových črevných ochorení.

Karcinogénny potenciál

Niektoré štúdie vyjadrili obavy z možnej súvislosti medzi aspartámom a rakovinou, hoci dôkazy zostávajú sporné. Medzinárodná agentúra pre výskum rakoviny (IARC) zaradila aspartám do kategórie "pravdepodobne karcinogénny" pre ľudí, čo naznačuje, že je potrebný ďalší výskum jeho dlhodobej bezpečnosti.

Porozumenie číslam E: dobré a zlé stránky

Čísla E sú kódy na označovanie prídavných látok v potravinách, ktoré sú schválené na používanie v Európskej únii. Zatiaľ čo niektoré čísla E označujú bezpečné alebo dokonca prospešné prídavné látky, iné sa spájajú s potenciálnymi zdravotnými rizikami.

Existujú bezpečné aj škodlivé čísla E a je dôležité medzi nimi rozlišovať. Napríklad niektoré čísla E, ako napríklad E300 (kyselina askorbová alebo vitamín C), sú prospešné, iné, ako napríklad E621 (glutaman sodný alebo glutaman sodný), sú kontroverznejšie.

MSG je zvýrazňovač chuti, ktorý sa bežne používa v spracovaných potravinách. MSG síce zvýrazňuje chuť korenených jedál, ale u citlivých osôb sa spája s príznakmi, ako sú bolesti hlavy, nevoľnosť a sčervenanie pokožky - tento stav sa často označuje ako "syndróm čínskej reštaurácie".

Nebezpečenstvo niektorých čísel E

Nie všetky čísla E sú rovnaké, niektoré skrývajú značné riziká. Príklady nebezpečných čísel E sú

E320 (butylovaný hydroxyanizol, BHA)

BHA je antioxidant, ktorý sa používa na konzervovanie tukov a olejov v potravinách. Spája sa s narušením endokrinného systému a IARC ho klasifikuje ako "pravdepodobne karcinogénny".

E621 (glutaman sodný, MSG)

Je známe, že glutaman sodný môže u niektorých ľudí spôsobiť nežiaduce reakcie, ako sú bolesti hlavy, potenie a bolesť na hrudníku. Dlhodobá konzumácia sa spája aj s obezitou a metabolickým syndrómom.

E220 (oxid siričitý)

Táto konzervačná látka sa zvyčajne používa v sušenom ovocí a víne, aby sa zabránilo jeho kazeniu. Oxid siričitý však môže u citlivých ľudí, najmä astmatikov, spôsobiť dýchacie problémy.

E951 (aspartám)

Ako už bolo spomenuté, aspartám sa spája s neurologickými a črevnými problémami, ako aj s možnými karcinogénnymi účinkami.

E407 (karagenan)

Karagenan, ktorý sa často používa ako zahusťovadlo v mliečnych výrobkoch a rastlinnom mlieku, sa spája so zápalmi a tráviacimi problémami, najmä u ľudí so zápalovým ochorením čriev.

Vyhýbanie sa škodlivým prídavným látkam

Vzhľadom na potenciálne riziká niektorých umelých sladidiel a éčok je dôležité venovať pozornosť zložkám potravín a nápojov, ktoré konzumujeme. Tu je niekoľko praktických tipov, ako sa vyhnúť škodlivým prídavným látkam:

Prečítajte si etikety

Vždy skontrolujte zoznam zložiek, či neobsahuje umelé sladidlá, ako je aspartám, a potenciálne škodlivé E-čísla. Vyhýbajte sa výrobkom s dlhým zoznamom prídavných látok, najmä tým, o ktorých je známe, že sú zdraviu škodlivé.

Vyberte si prírodné sladidlá

Vyberte si prírodné alternatívy umelých sladidiel, ako sú stévia, med, inulín alebo javorový sirup, ktoré ponúkajú sladkosť bez rizík spojených so syntetickými chemikáliami.

Uprednostňujte celé, nespracované potraviny

Najlepším spôsobom, ako sa vyhnúť škodlivým prídavným látkam, je zamerať sa na celé, nespracované potraviny, ktoré neobsahujú umelé sladidlá ani konzervačné látky. Čerstvé ovocie a zelenina a čo najmenej spracovaných potravín sú vždy bezpečnou voľbou. U biopotravín je menej pravdepodobné, že budú obsahovať umelé prísady, konzervačné látky alebo čísla E, pretože podliehajú prísnym pravidlám, ktoré uprednostňujú prírodné zložky.

Kyselina fulvová

Jedenie potravín s nízkym obsahom kalórií a sacharidov sa zdá byť dobrým riešením. Okrem umelých sladidiel však často obsahujú voľné aminokyseliny. Ak sa dostanú do tráviaceho traktu, môžu spôsobiť rôzne problémy. Kyselina fulvová pomáha telu Aminokyseliny ak pre ne neexistuje nosná molekula. Tým sa zabráni ich Aminokyseliny na toxické látky v čreve.

Záver

Umelé sladidlá a niektoré éčka sa môžu zdať neškodné, ale ich dlhodobé účinky na zdravie vyvolávajú čoraz väčšie obavy. Látky ako aspartám, glutamát sodný a karagenan sú spojené s celým radom zdravotných problémov, od črevnej nerovnováhy až po neurologické problémy a rakovinu. Uvedomelým výberom a výberom prírodných, minimálne spracovaných potravín môžeme výrazne znížiť vystavenie týmto potenciálne škodlivým prídavným látkam.