Delovanje črevesnega imunskega sistema in biogenih aminov

Plast lamina propria črevesne stene je najbogatejše mesto v telesu za plazmocite (plazemske celice).

Plazmociti proizvajajo imunoglobuline. Črevesna flora spodbuja razvoj črevesnega imunskega sistema. Brez normalne črevesne flore je odpornost zmanjšana, makrofagi kažejo manjšo aktivnost, limfno tkivo pa je premalo razvito.

Štirikratni obrambni sistem zavira in izpodriva patogene bakterije kot odgovor na antigensko obremenitev črevesnega lumna

Sistem je sestavljen iz štirih delov. Črevesni imunski sistem se ne more boriti proti biogenim aminom, ki nastajajo iz prostih Aminokisline se oblikujejo. Sestavljajo jo štirje obrambni sistemi: mikrobni, humoralni, anatomski in celični obrambni sistem. Obrambni sistem štirih elementov je predvsem obramba pred celičnimi elementi in nudi zaščito pred antigenimi mikrobnimi beljakovinskimi spojinami. Te ovire so neučinkovite pred toksičnimi, neantigenimi spojinami (biogeni amini, mikrotoksini).

Lokalna imunostimulacija v črevesju

Lokalna imunska stimulacija poteka v črevesju. Celična stena bakterij, vključno s koristnimi Črevesne bakterijevsebuje dve pomembni imunobiološko aktivni sestavini: Peptidoglikan (PG) pri gramnegativnih in grampozitivnih bakterijah ter lipopolisaharid (LPS) v celični steni gramnegativnih bakterij. LPS ima 1000-krat večjo imunobiološko aktivnost. 

Spletna stran Imunski sistem običajno deluje na osnovni ravni. Specifična zaščita se razvije šele po ustreznem antigenskem odzivu. Spodbujevalci LPS in PG iz črevesne flore so stalno potrebni za pravilen razvoj in pripravljenost imunskega sistema ter ohranjanje zdravja. Vnos LPS v krvni obtok v majhnih količinah je koristen za gostitelja. Privede do splošne stimulacije imunskega sistema in izboljšane celične obrambe.

Stranski proizvodi fermentacije (npr. aminokisline, natrijev glutamat, stranski proizvodi fermentacije drugih aditivov za živila): 

• Treoninska aminokislina → E. aminokislina → fermentirana z bakterijo Corynebacterium glutamicum 
• Natrijev glutamat → fermentira ga bakterija Corynebacterium glutamicum 

Ko velike količine LPS vstopijo v krvni obtok, sprožijo akutno sistemsko imunsko reakcijo. To povzroči splošni vnetni proces.

Biogenski amini v krmi za rejne živali

V zadnjem desetletju in pol so bile zaradi globalizacije krmne industrije v krmo za pujske dodane nove krmne sestavine. Zato so pujski v stiku s snovmi, ki jih njihova krma prej ni vsebovala. Leta 2010 so svetovni farmacevtski, živilski in krmni sektorji proizvedli več kot 100 milijonov ton fermentiranih aminokislin in umetnih aditivov za živila ter njihovih stranskih proizvodov pri fermentaciji. Danes se v industriji krme za živali kot surovine uporabljajo fermentirane aminokisline in umetni ojačevalci okusa ter njihovi stranski proizvodi.

Stranski proizvodi fermentacijske industrije se uporabljajo tudi kot krma za prašiče, pitance in svinje. To je skupna značilnost teh postopkov. Poleg glavnega proizvoda pri fermentaciji nastajajo tudi različni vmesni proizvodi, kot so proste aminokisline, di- in polipeptidi ter biogeni amini. Stranski proizvodi so še posebej pomembni. Vsebujejo na milijarde mrtvih bakterijskih teles fermentacijskih bakterij, ki jih vsebujejo posamična krmila. Bakterija E. coli na primer fermentira umetno proizvedeno aminokislino treonin.

Biogenski amini (BA) nastajajo z dekarboksilacijo aminokislin

Poznamo eksogene (dobavljene s krmo) in endogene (proizvedene v živali) biogene amine. Ti sodelujejo pri natančnem uravnavanju telesa in so znani kot tkivni hormoni. Biogenski amini so nevrotransmiterji, ki sodelujejo pri prenosu dražljajev. Njihova količina v telesu je določena in regulirana. Vsaka drugačna količina povzroča nepojasnjene toksikološke težave.

Biogenski amini se pridobivajo iz aminokislin z oksidativno dekarboksilacijo:

• Arginin - Agmatin, putrescin
• Španski jezik - Histamin
• Lizin - Cadaverine
• Metionin - Spermin in spermidin
• Ornitin - Putrescin
• Fenilalanin - fenilantilamin
• triptofan - triptamin, serotonin
• Tirozin - Tiramin

Prisotnost velikih količin biogenih aminov v krvi obremenjuje jetra. Jetra lahko le delno razstrupijo amine, kar povzroča različne težave z jetri. Biogenski amini so neposredni celični in nevrotoksini ter paralizirajo avtonomne živce, ki inervirajo žilno mrežo.

Preberite članek v angleščini: Delovanje črevesnega imunskega sistema in biogenih aminov