Fonction du système immunitaire intestinal et amines biogènes

La couche lamina propria de la paroi intestinale contient une forte concentration de plasmocytes, qui produisent des immunoglobulines

L'intestin système immunitaire est stimulée par la flore intestinale. Une flore intestinale normale est essentielle pour une immunité optimale, car une immunité réduite, une activité des macrophages et un tissu lymphoïde sous-développé peuvent survenir sans elle.

En réponse à la charge antigénique de la lumière intestinale, un quadruple système de défense supprime et déplace les bactéries pathogènes.

Le système est composé de quatre éléments. Les amines biogènes, formées à partir d'acides aminés libres, ne peuvent pas être défendues par le système immunitaire intestinal. Le système de défense comprend quatre éléments : microbien, humoral, anatomique et cellulaire. Il se défend principalement contre les éléments cellulaires et protège les composés protéiques microbiens antigéniques. Cependant, ces barrières sont inefficaces contre les composés toxiques non antigéniques tels que les amines biogènes et les microtoxines.

Une stimulation immunitaire locale se produit

dans l'intestin en raison de la présence de composants immunobiologiquement actifs dans la paroi cellulaire des bactéries, notamment le peptidoglycane (PG) dans les bactéries à Gram négatif et à Gram positif et le lipopolysaccharide (LPS) dans la paroi cellulaire des bactéries à Gram négatif. Le LPS a une activité immunobiologique 1000 fois plus élevée.

Le système immunitaire fonctionne à un niveau de base. Une protection spécifique ne se développe qu'après une exposition à l'antigène approprié. Pour se développer correctement et rester en bonne santé, le système immunitaire a besoin d'être stimulé en permanence par les LPS et les stimulateurs de PG présents dans la flore intestinale. De petites quantités de LPS entrant dans la circulation sanguine sont bénéfiques pour l'hôte, car elles stimulent le système immunitaire et améliorent la défense cellulaire.

Les sous-produits de fermentation, tels que les acides aminés et le glutamate de sodium, sont produits par la fermentation d'autres additifs alimentaires. Les bactéries Corynebacterium glutamicum sont responsables de la fermentation des acides aminés thréonine et glutamate de sodium.

Une réaction immunitaire systémique aiguë est déclenchée lorsqu'une quantité importante de LPS pénètre dans la circulation sanguine, entraînant un processus inflammatoire général.

Ces substances contiennent des amines biogènes qui peuvent affecter la santé des animaux d'élevage

L'industrie mondialisée de l'alimentation animale a introduit de nouveaux ingrédients dans l'alimentation des porcelets au cours des quinze dernières années. Par conséquent, les porcelets sont exposés à des substances qui n'étaient pas présentes auparavant dans leur alimentation. En 2010, les secteurs pharmaceutiques, alimentaires et de l'alimentation animale ont produit plus de 100 millions de tonnes d'acides aminés fermentés, d'additifs alimentaires artificiels et de leurs sous-produits de fermentation. L'industrie de l'alimentation animale utilise actuellement des acides aminés fermentés et des exhausteurs de goût artificiels, ainsi que leurs sous-produits, comme matières premières.

Les sous-produits de l'industrie de la fermentation sont aussi couramment utilisés comme aliments pour les porcs, l'engraissement et les truies. Ces sous-produits sont une caractéristique typique du processus de fermentation. En outre, les processus de fermentation produisent divers produits intermédiaires, tels que acides aminés libresLes sous-produits sont particulièrement importants. Les sous-produits sont particulièrement importants. Les matières premières contiennent des milliards de corps bactériens morts provenant de bactéries en fermentation. Par exemple, la bactérie E. coli fermente l'acide aminé thréonine produit artificiellement.

Les amines biogènes (BA) sont formées par la décarboxylation des acides aminés

Il existe des amines biogènes exogènes (apportées par l'alimentation) et endogènes (produites par l'animal). Celles-ci participent à la régulation fine de l'organisme et sont appelées hormones tissulaires. Les amines biogènes sont des neurotransmetteurs qui participent à la transmission des stimuli. Leur quantité dans l'organisme est fixe et régulée. Toute autre quantité soulève des problèmes toxicologiques inexpliqués.

Les amines biogènes sont obtenues à partir des acides aminés par décarboxylation oxydative :

• Arginine - Agmatine, Putrescine
• Hisztidine - histamine
• Lizin - cadavérine
• Méthionine - spermine et spermidine
• Ornitine - putrescine
• Phénylalanine - Phényléthylamine
• Tryptophane - Triptamine, sérotonine
• Tirozine - tiramine

La présence de grandes quantités d'amines biogènes dans le sang met le foie à rude épreuve. Le foie ne peut que partiellement détoxifier les amines, ce qui entraîne divers problèmes hépatiques. Les amines biogènes sont des neurotoxines cellulaires et directes et paralysent les nerfs autonomes qui innervent le réseau vasculaire.

Lis l'article en allemand : Funktion des Darmimmunsystems und biogene Amine (Fonction des systèmes immunitaires et de l'amine biologique)