Zarnu imūnsistēmas un biogēno amīnu funkcija

Zarnu sieniņas lamina propria slānis satur lielu koncentrāciju plazmocītu, kas ražo imūnglobulīnus.

Zarnu imūnsistēma stimulē zarnu flora. Normāla zarnu flora ir būtiska optimālai imunitātei, jo bez tās var samazināties imunitāte, makrofāgu aktivitāte un nepietiekami attīstīties limfoīdie audi.

Reaģējot uz antigēnu slodzi zarnu lūmenā, četrkārša aizsardzības sistēma nomāc un izspiež patogēnās baktērijas.

Sistēmu veido četri komponenti. Biogēnie amīni, kas veidojas no brīvām aminoskābēm, pret kurām zarnu imūnsistēma nevar aizsargāties. Aizsardzības sistēma sastāv no četriem elementiem: mikrobiālā, humorālā, anatomiskā un šūnu. Tā galvenokārt aizsargājas pret šūnu elementiem un aizsargā antigēnus mikrobu olbaltumvielu savienojumus. Tomēr šīs barjeras ir neefektīvas pret toksiskiem, neantigēniem savienojumiem, piemēram, biogēniem amīniem un mikrotoksīniem.

Notiek lokāla imūnstimulācija

zarnās, jo baktēriju šūnu sieniņās ir imunobioloģiski aktīvi komponenti, tostarp peptidoglikāns (PG) gramnegatīvajās un grampozitīvajās baktērijās un lipopolisaharīds (LPS) gramnegatīvo baktēriju šūnu sieniņās. LPS ir 1000 reižu lielāka imunobioloģiskā aktivitāte.

Imūnsistēma darbojas pamata līmenī. Specifiska aizsardzība attīstās tikai pēc saskarsmes ar atbilstošu antigēnu. Lai imūnsistēma pareizi attīstītos un uzturētu labu veselību, tai nepieciešama nepārtraukta stimulācija ar LPS un PG stimulatoriem, kas atrodami zarnu florā. Nelieli LPS daudzumi, kas nonāk asinsritē, ir labvēlīgi saimniekam, jo tie stimulē imūnsistēmu un uzlabo šūnu aizsardzību.

Fermentācijas blakusprodukti, piemēram, aminoskābes un nātrija glutamāts, rodas, fermentējot citas pārtikas piedevas. Corynebacterium glutamicum baktērijas ir atbildīgas gan par treonīna aminoskābes fermentāciju, gan par aminoskābes nātrija glutamāts.

Akūta sistēmiska imūnreakcija sākas, kad ievērojams LPS daudzums nonāk asinsritē, izraisot vispārēju iekaisuma procesu.

Šīs vielas satur biogēnos amīnus, kas var ietekmēt lauksaimniecības dzīvnieku veselību.

Globalizētā barības rūpniecība pēdējā pusotra gadu desmita laikā sivēnu barībā ir ieviesusi jaunas barības sastāvdaļas. Līdz ar to sivēni ir pakļauti vielām, kas iepriekš barībā nebija sastopamas. Pasaules farmācijas, pārtikas un barības nozarē 2010. gadā saražoja vairāk nekā 100 miljonus tonnu fermentētu aminoskābju, mākslīgo pārtikas piedevu un to fermentācijas blakusproduktu. Dzīvnieku barības rūpniecībā pašlaik kā izejvielas izmanto fermentētas aminoskābes un mākslīgos garšas pastiprinātājus, kā arī to blakusproduktus.

Fermentācijas rūpniecības blakusproduktus parasti izmanto arī kā barību cūkām, nobarošanai un sivēnmātēm. Šie blakusprodukti ir tipiska fermentācijas procesa iezīme. Turklāt fermentācijas procesos rodas dažādi starpprodukti, piemēram, tādi kā brīvās aminoskābes, di- un polipeptīdi un biogēnie amīni. Īpaši svarīgi ir blakusprodukti. Barības sastāvdaļas satur miljardiem mirušo fermentējošo baktēriju ķermenīšu. Piemēram, baktērija E. coli fermentē mākslīgi ražoto aminoskābi - treonīnu.

Biogēnie amīni (BA) veidojas, dekarboksilējot aminoskābes.

Pastāv eksogēnie (ar barību) un endogēnie (dzīvnieka paša saražotie) biogēnie amīni. Tie ir iesaistīti organisma smalkajā regulācijā un ir pazīstami kā audu hormoni. Biogēnie amīni ir neirotransmiteri, kas piedalās stimulu pārraidīšanā. To daudzums organismā ir noteikts un regulējams. Jebkurš cits daudzums rada neizskaidrojamas toksikoloģiskas problēmas.

Biogēnos amīnus iegūst no aminoskābēm oksidatīvās dekarboksilēšanas procesā:

• Arginīns - agmatīns, putrescīns
• Hisztidīns - histamīns
• Lizin - kadaverīns
• Metionīns - spermīns un spermidīns
• Ornitīns - putrescīns
• Fenilalanīns - feniletilamīns
• Triptofāns - triptamīns, serotonīns
• Tirozīns - tiramīns

Liels biogēno amīnu daudzums asinīs apgrūtina aknu darbību. Aknas var tikai daļēji detoksicēt amīnus, kas izraisa dažādas aknu problēmas. Biogēnie amīni ir tiešie šūnu un neirotoksīni un paralizē asinsvadu tīklu inervējošos veģetatīvos nervus.

Lasiet rakstu vācu valodā: Darmimmunsystems un biogēnā amīna funkcionēšana