Popis
Vlákno z jabĺk je cenná Vláknina, ktorý podporuje trávenie a podporuje dlhotrvajúci pocit sýtosti. Naša jablčná vláknina obsahuje nielen dužinu a šupku jablka, ale aj jadrovník a semená.
Čo je to jablčná vláknina?
Jablčná vláknina je mimoriadne cenná vláknina, pretože je 100 % fermentovateľná vďaka svojej rozpustnosti vo vode. Pektín obsiahnutý v jablčnej vláknine je tiež 100 % fermentovateľný a je vynikajúcim zdrojom potravy pre prospešné črevné baktérie. Jablková vláknina podporuje imunitný systém.
Čo je vláknina?
Vláknina (známa aj ako potravinová vláknina) je nestráviteľná zložka rastlinných potravín. Nestráviteľné znamená, že sa v tenkom čreve enzymaticky nerozkladajú, ale do hrubého čreva sa dostávajú zväčša v nezmenenej forme.
Rozpustná alebo nerozpustná vláknina?
Vláknina môže byť rozpustná vo vode, napr. pektíny, alebo nerozpustná vo vode, napr. celulóza. Hemicelulózy a celulózy sú vo vode ťažko rozpustné, lignín nie je vo vode rozpustný vôbec. Vďaka svojej napučiavajúcej schopnosti absorbujú vodu, zmäkčujú stolicu a regulujú pohyb čriev. Funkcia hrubého čreva.
Ich hlavnými zdrojmi sú
- Celulóza v zelenine, kapuste, pšeničných otrubách, celozrnnej múke
- Hemicelulóza vo vonkajších škrupinách semien
- Lignín v hrubých, drevnatých častiach rastlín (napr. drevnatá kapusta, otruby)
Celulóza je vo vode nerozpustná, pre baktérie ťažko prístupná, a preto je oveľa menej fermentovateľná.
Chemická štruktúra
Chemická štruktúra lignínu nemá nič spoločné so štruktúrou celulózy, pretože celulóza je polysacharid, zatiaľ čo lignín je polymér fenylpropánov. Lignín dodáva rastlinným častiam pevnosť a mal by sa spracovávať spolu s celulózou, pretože práve inkrustácia je hlavnou prekážkou fermentácie celulózy.
Lignín je látka, ktorá sa mieša s celulózou a zabraňuje prenikaniu enzýmov produkovaných mikróbmi do celulózy. Vlastnosť lignínu, že baktérie v hrubom čreve ho vôbec nemôžu fermentovať, dokonca bráni fermentácii celulózy.
Vláknina v strave
Pojem vláknina nie je veľmi starý. Nepopisuje správne hodnotu vlákniny v jednotlivých potravinách. Potraviny s rovnakým obsahom vlákniny majú úplne odlišné fyziologické účinky, ak majú rovnaký obsah vlákniny, ale výrazne sa líšia obsahom pektínu, hemicelulózy, celulózy a lignínu.
Produkcia butyrátu
Množstvo butyrátu, ktoré potrebujú črevá, pečeň a os črevo-mozog na správne fungovanie, možno dosiahnuť konzumáciou 15 g Pektín za deň. Aby sa vstrebalo 15 gramov pektínu, muselo by sa denne skonzumovať viac ako 2,3 kg otrúb. Toto množstvo pektínu sa dá vstrebať pomocou 60 gramov jablčnej vlákniny.
Dôkazy
V Článokuverejnenej v časopise British Medical Journal v roku 2009 (randomizovaná placebom kontrolovaná štúdia), Bijkerk a jeho kolegovia uskutočnili štúdiu v Univerzitnom lekárskom centre v Utrechte. Bijkerk a jeho tím skúmali biologické účinky vo vode rozpustnej a vo vode nerozpustnej fermentovateľnej vlákniny u 275 pacientov so syndrómom dráždivého čreva (IBD). Pacienti boli rozdelení do troch skupín. Najlepšie výsledky dosiahla skupina, ktorá konzumovala vo vode rozpustnú vlákninu obsahujúcu pektín. Vykazovali výrazné zlepšenie v porovnaní so skupinou, ktorá dostávala placebo. Veľmi zlé výsledky sa dosiahli v skupine s pšeničnými otrubami, ktorá bola kŕmená vlákninou nerozpustnou vo vode. Štúdia sa tu nemohla dokončiť, pretože príznaky pacientov sa zhoršili a mnohí pacienti prestali pšeničné otruby dostávať.
Jablčná vláknina a jablčný pektín
Pektín a mastné kyseliny s krátkym reťazcom
Jablčná vláknina a z nej získaný pektín sa premieňajú na mastné kyseliny s krátkym reťazcom. (kyselina octová, kyselina propiónová, kyselina maslová) fermentovanéktoré sa nazývajú SCFA (mastné kyseliny s krátkym reťazcom). Pektín je lineárny reťazec kyseliny galakturonovej. Mladá listová zelenina, jablčná vláknina a citrusová kôra sú veľmi bohaté na pektín.
Pektín sa skladá najmä z kyseliny galakturónovej, ktorá sa pomocou prospešných črevných baktérií fermentuje na kyselinu maslovú (butyrát). Butyrát je najlepšou potravou pre kolonocyty (epitelové bunky hrubého čreva). Kvasenie v hrubom čreve zohráva dôležitú úlohu, pretože organické kyseliny dodávajú energiu epitelovým bunkám hrubého čreva a podporujú imunitný systém a lymfatickú funkciu črevného traktu. Pektín pomáha pri imunitnej reakcii na pôsobenie vonkajších antigénov, kompenzačnom potlačení obrany štyroch obranných systémov (mikrobiálneho, humorálneho, anatomického a bunkového) a vytláčaní patogénnych baktérií.
Butyrát
Butyrát je dôležitou živinou pre mitochondrie pečeňových buniek. Na stránke . je dôležitý aj pre naše duševné zdravie a pôsobí v mozgu na osi črevo-mozog.
Vplyv na pečivo a chlieb
Chuť a vôňa
Prírodné cukry a arómy v jablkách môžu zlepšiť chuť a vôňu chleba a pečiva, dodať im jemnú ovocnú chuť a sladšie tóny.
Obsah vlhkosti
Jablková vláknina má vysokú schopnosť viazať vodu, čo pomáha udržať vlhkosť v pečive, takže zostáva dlhšie čerstvé a mäkké.
Zlepšenie textúry
Pridaním jablčnej vlákniny sa zlepší štruktúra chleba a pečiva, ktoré sú vďaka nej mäkšie a pružnejšie.
Stabilizácia cesta
Jablčná vláknina môže zvýšiť stabilitu a pružnosť cesta, čo uľahčuje jeho tvarovanie a pečenie.
Zníženie obsahu kalórií
Jablčná vláknina má nízky obsah kalórií, takže nahradením určitého množstva múky jablčnou vlákninou možno znížiť obsah kalórií v pečive.
Vlastnosti a jablkové vlákna Kúpiť
Jablčná vláknina pozostáva z bunkovej steny jablčnej dužiny, šupky a jadrovníka. Chuť je skôr prírodná, t. j. nie sladká, ale neutrálna.
Výroba spoločnosti Apple dotovaná Európskou úniou je založená na priemyselnej technológii. Počet povolených ošetrení na ochranu rastlín je 20-25 ročne!
Jablkové vlákno, ktoré ponúkame, pochádza z miestnych sadov v regióne Horná Tisa na Zakarpatsku, z rôznych starých odrôd jabĺk.
- Iba čisté, kontrolované zložky
- Bez GMO
- Bez fytoestrogénov
- Bez lepku
- Bez mliečnych výrobkov
- Vegánske
- Konzervačné látky: nie
- Možnosť krížovej reakcie: nie
- Alergény: nie
- Balenie: kartón / papier
- Formát: Prášok
- Vôňa: bez zápachu
- Chuť: neutrálna
Jablková vláknina - jablkový prášok Použitie
Vláknina s vôňou jabĺk sa môže konzumovať rôznymi spôsobmi. Podľa potreby sa môže pridávať do pokrmov, ako sú dusené jedlá, nápoje, napríklad rastlinné mlieko, koláče a pečený chlieb.
- Použitie jablčnej vlákniny: 20 - 30 g denne (2 - 3 polievkové lyžice)
- Na pečenie chleba sa odporúča maximálne 30 g jablčnej vlákniny na 1 kg múky.
Komu odporúčame jablčnú vlákninu:
- Každý, kto sa chce zdravo stravovať
- Ľudia, ktorí sa zdravo stravujú, ale predovšetkým chcú zvýšiť príjem fermentovateľnej vlákniny.
Bez mliečnych výrobkov
bezlepkové
Bez GMO
Slovenčina 
Deutsch 
English (UK) 
Italiano 
Français 
Español 
Polski 
Română 
KatrinKH -
Jablčná vláknina je takmer bez chuti a ja si ju pridávam do jogurtu každý deň. Sú naozaj dobré pre moje črevá. Prírodné a zdravé, presne podľa mňa.
Sanja Novaković -
Dôrazne odporúčame skvelý produkt