Histamínová intolerancia: príčiny, DAO, črevná flóra a biogénne amíny

Histamínová intolerancia: príčiny, DAO, črevná flóra a biogénne amíny

Počet ľudí, ktorí sú Histamínová intolerancia sa výrazne zvyšuje. Mnohí trpiaci sa vyhýbajú potravinám bohatým na histamín, menia stravu a hľadajú vysvetlenie pre príznaky, ako sú bolesti hlavy, kožné reakcie, tráviace problémy, búšenie srdca, nepokoj alebo únava.

Histamínová intolerancia je však zvyčajne zložitejšia ako jednoduchý zoznam zakázaných potravín. Okrem histamínu v potravine sa v nej nachádzajú aj iné Enzým DAO, Črevná flóra, biogénne amíny, kvalita potravín, skladovanie, spracovanie, trávenie, voľné aminokyseliny a individuálna tolerancia - to všetko zohráva úlohu.

V tomto článku sa dozviete, prečo je histamín pre organizmus dôležitý, kedy sa môže stať problematickým a prečo je potrebné používať črevnú flóru, vlákninu, pektín, inulín a zdravá výživa sú obzvlášť zaujímavé v prípade citlivosti na histamín.

Čo je histamín?

Histamín je biogénny amín a dôležitá posolová látka v tele. Vzniká z aminokyseliny histidínu a okrem iného zohráva úlohu pri imunitných reakciách, tvorbe žalúdočnej kyseliny, cievach, nervovom systéme a trávení.

Histamín teda nie je v zásade zlý. Telo samo produkuje histamín a potrebuje ho na rôzne fyziologické procesy.

Histamín sa stáva obzvlášť problematickým, ak sa ho absorbuje, produkuje alebo uvoľňuje príliš veľa - a jeho odbúravanie nefunguje dostatočne.

Čo je histamínová intolerancia?

S Histamínová intolerancia Často sa predpokladá, že telo nedokáže dostatočne odbúrať histamín alebo že individuálna záťaž histamínom je príliš vysoká.

Hlavnú úlohu zohráva enzým Diaminoxidáza, Skrátene DAO. DAO je mimoriadne dôležitý v črevách a pomáha odbúravať histamín z potravy a iné biogénne amíny.

Ak sa histamínová záťaž a odbúravacia kapacita nezhodujú, môžu sa objaviť rôzne príznaky. Príznaky sa u jednotlivých osôb veľmi líšia a môžu mať aj iné príčiny. Preto ak sú príznaky závažné alebo nejasné, mal by ich objasniť odborník.

Typické príznaky histamínovej intolerancie

Histamínová intolerancia sa môže prejavovať veľmi rôznymi spôsobmi. Často diskutované príznaky sú

• Bolesti hlavy alebo ťažkosti podobné migréne
• Sčervenanie kože, svrbenie alebo pľuzgiere
• Výtok z nosa alebo upchatý nos
• Búšenie srdca alebo vnútorný nepokoj
• Bolesti brucha, plynatosť alebo hnačka
• Nevoľnosť
• Závraty
• Únava
• Problémy so spánkom
• Sťažnosti po vyzretých, fermentovaných alebo dlho skladovaných potravinách

Tieto príznaky nie sú špecifické pre histamínovú intoleranciu. Môžu sa vyskytnúť aj pri alergiách, syndróme dráždivého čreva, strese, hormonálnych výkyvoch, liekoch, infekciách alebo iných príčinách.

Histamín v potravinách

Histamín často vzniká pri mikrobiálnych procesoch. Preto najmä vyzreté, fermentované, dlho skladované alebo nedostatočne chladené potraviny obsahujú vyššie množstvo histamínu alebo iných biogénnych amínov.

Často sa vyskytujú potraviny bohaté na histamín alebo problematické potraviny:

• Zrejúci syr
• Salámy a dlho vyzreté klobásy
• Údené alebo dlho skladované ryby
• Kyslá kapusta a fermentované potraviny
• Červené víno a iné alkoholické nápoje
• Ocot a nakladané výrobky
• Kvasnicový extrakt
• Dlho skladované zvyšky
• niektoré hotové výrobky

Je dôležité si uvedomiť, že obsah histamínu sa môže výrazne líšiť. Čerstvosť, skladovanie, spracovanie, dozrievanie a mikrobiologická kvalita sú veľmi dôležité.

Prečo je histamínová intolerancia viac ako len zoznam potravín

Mnohí pacienti sa spočiatku zameriavajú na potraviny bohaté na histamín. Je to pochopiteľné a môže to krátkodobo pomôcť.

Z dlhodobého hľadiska je však problém širší. Histamínová intolerancia závisí nielen od množstva prijatého histamínu, ale aj od toho, ako dobre dokáže telo odbúrať histamín a iné biogénne amíny.

Medzi rozhodujúce faktory patria

• Činnosť DAO
• Črevná flóra
• Črevná sliznica
• Čerstvosť potravín
• iné biogénne amíny
• Alkohol
• Lieky
• Stres
• Hormonálna situácia
• celková nutričná kvalita

Prečo samotná strava s nízkym obsahom histamínu často nestačí

Nízkohistamínová diéta môže byť prvým rozumným krokom. Znižuje priamy príjem histamínu a mnohým trpiacim pomáha lepšie rozpoznať osobné spúšťače.

Napriek tomu nie vždy vysvetľuje celý problém. Citlivosť na histamín totiž často súvisí s viacerými faktormi: Aktivita DAO, črevná flóra, črevná sliznica, kvalita potravín, biogénne amíny, voľné aminokyseliny a individuálne trávenie.

Dôležité je najmä to, že DAO nerozkladá len histamín. Ďalšie biogénne amíny ako kadaverín a putrescín môžu byť relevantné podobnými cestami degradácie. Ak je súčasne prítomných veľa biogénnych amínov, môže to ovplyvniť individuálnu toleranciu histamínu.

Preto mnohým ľuďom nestačí len vyhýbať sa potravinám bohatým na histamín. Dôležitými faktormi sú aj čerstvé potraviny, krátky čas skladovania, menej vysoko spracované výrobky a stabilná črevná flóra.

Úloha enzýmu DAO

Enzým Diaminoxidáza, Skrátene DAO je mimoriadne dôležitý pre odbúravanie histamínu v čreve. Tvorí sa najmä v oblasti črevnej sliznice.

DAO nerozkladá len histamín, ale dokáže spracovať aj iné biogénne amíny. Medzi ne patrí putrescín a kadaverín.

Ak sa súčasne požije veľa biogénnych amínov, môže to ovplyvniť individuálnu toleranciu. Preto niekedy nestačí venovať pozornosť len histamínu.

Biogénne amíny: Kadaverín, putrescín a histamín

Biogénne amíny vznikajú mikrobiálnou premenou aminokyselín. Histamín sa okrem iného vyrába z histidínu, kadaverín z lyzínu a putrescín z ornitínu alebo arginínu.

Tieto látky súvisia najmä so zrením, fermentáciou, skladovaním, kazením, kvalitou mäsa, kvalitou rýb a črevnou flórou.

Iné biogénne amíny môžu ovplyvňovať toleranciu histamínu, pretože sa tiež odbúravajú prostredníctvom DAO alebo môžu súvisieť s metabolizmom histamínu.

Viac informácií nájdete v článku o Biogénne amíny a črevná flóra.

Lyzín, kadaverín a voľné aminokyseliny

Lyzín je aminokyselina. Keď sa lyzín premieňa mikrobiálnymi procesmi, môže Cadaverine vzniknúť. Kadaverín patrí medzi biogénne amíny a uvažuje sa o ňom v súvislosti s histamínovou intoleranciou, DAO, črevnou flórou a kvalitou potravín.

Toto spojenie je obzvlášť zaujímavé pre voľné aminokyseliny. Nachádzajú sa v spracovaných potravinách, proteínových výrobkoch, občerstvení, potravinových doplnkoch a krmivách pre zvieratá.

To neznamená, že lyzín je zásadne problematický. Rozhodujúcimi faktormi sú forma, množstvo, spracovanie, črevná flóra, čerstvosť a individuálna znášanlivosť. Aminokyseliny z prírodných kompletných bielkovín sa majú posudzovať inak ako izolované voľné aminokyseliny vo vysoko spracovaných výrobkoch.

Viac informácií nájdete v článku o Voľné aminokyseliny v tráviacom trakte.

Histamínová intolerancia a črevná flóra

Stránka Črevná flóra zohráva dôležitú úlohu pri histamínovej intolerancii. Niektoré mikroorganizmy môžu tvoriť biogénne amíny, zatiaľ čo iné mikroorganizmy môžu stabilizovať črevné prostredie a podporovať vyvážené trávenie.

Ak sa črevná flóra dostane z rovnováhy, môže sa zmeniť aj prostredie pre tvorbu a odbúravanie histamínu.

Preto mnohí ľudia s histamínovou intoleranciou nezohľadňujú len jednotlivé potraviny, ale aj črevnú flóru, trávenie, vlákninu a celkovú kvalitu stravy.

Baktérie LPS, črevné prostredie a citlivosť na histamín

V narušenom črevnom prostredí sa môžu zvýrazniť niektoré mikrobiálne procesy. V tejto súvislosti sa hovorí aj o gramnegatívnych baktériách, zložkách LPS a biogénnych amínoch.

Pre postihnutých je preto dôležité nielen to, koľko histamínu potravina obsahuje. Rovnako dôležitá môže byť čerstvosť, spracovanie, skladovanie, črevná flóra a individuálne trávenie.

Strava s čerstvými, minimálne spracovanými potravinami, dostatkom tekutín a individuálne tolerovanou vlákninou môže pomôcť viac sa zamerať na črevnú flóru.

Histamínová intolerancia a črevná sliznica

DAO sa tvorí najmä v črevnej sliznici. Kvalita črevnej sliznice je preto dôležitou súčasťou celkového obrazu.

Podráždená alebo namáhaná črevná sliznica môže byť spojená s intoleranciou, tráviacimi problémami a zníženou kapacitou trávenia.

V tomto prípade nemožno očakávať rýchle riešenie. Zmysel má dlhodobý prístup s individuálne tolerovanou diétou, dostatočným prísunom živín, vlákniny, redukciou stresu a lekárskym objasnením, ak príznaky pretrvávajú.

Prečo je čoraz viac ľudí citlivých na histamín?

Na to neexistuje jednoduchá odpoveď. O histamínovej intolerancii sa dnes diskutuje častejšie, pretože mnohí ľudia chcú lepšie kategorizovať opakujúce sa príznaky.

Možné ovplyvňujúce faktory sú

• viac vysoko spracovaných potravín
• Dlhšie dodávateľské reťazce a časy skladovania
• Ďalšie hotové výrobky
• Viac vyzretých a fermentovaných produktov v každodennom živote
• Zmeny črevnej flóry
• Viac voľných aminokyselín v spracovaných potravinách a bielkovinových výrobkoch
• Stres
• Lieky
• Alkohol
• Individuálna citlivosť

Vývoj teda nie je len otázkou jednotlivých potravín, ale aj otázkou životného štýlu, trávenia a kvality potravín.

Voľné aminokyseliny a histamínová intolerancia

Voľné aminokyseliny sa používajú v spracovaných potravinách, potravinových doplnkoch, proteínových výrobkoch a krmivách pre zvieratá.

Sú zaujímavé v súvislosti s histamínovou intoleranciou, pretože z aminokyselín môžu vznikať biogénne amíny. Napríklad histamín sa tvorí z histidínu, kadaverín z lyzínu a putrescín z iných aminokyselín.

To neznamená, že každá voľná aminokyselina je automaticky problematická. Rozhodujúcimi faktormi sú množstvo, kombinácia, črevná flóra, spracovanie, čerstvosť a individuálna tolerancia.

Stojí za to pozrieť sa bližšie na zoznam zložiek, najmä v prípade vysoko spracovaných výrobkov, proteínových tyčiniek, snackov, hotových jedál, zvýrazňovačov chuti a izolovaných aminokyselín.

Lyzín, kadaverín a kvalita mäsa

Lyzín je aminokyselina. Pri mikrobiálnej premene lyzínu môže vzniknúť kadaverín. Kadaverín je jedným z biogénnych amínov a uvažuje sa o ňom v súvislosti s kvalitou potravín, zrením mäsa, skladovaním, črevnou flórou a histamínovou intoleranciou.

Čerstvosť, chladenie, spracovanie a skladovanie sú dôležité najmä pri mäse, rybách a potravinách bohatých na bielkoviny.

Ľudia citliví na histamín často lepšie znášajú čerstvé potraviny ako dlho vyzreté, údené, fermentované alebo silne spracované výrobky.

Priemyselne spracované mäsové výrobky, ako sú klobásy, salámy, mäsové snacky alebo hotové jedlá, môžu byť pre citlivé osoby problematickejšie ako čerstvé, minimálne spracované potraviny z transparentného zdroja.

Histamínová intolerancia a kvalita potravín

Histamínová intolerancia nie je len o „povolenom” alebo „zakázanom”. Dôležitú úlohu zohráva aj kvalita potravín.

Sú dôležité:

• Čerstvosť
• Krátky čas skladovania
• Dobré chladenie
• Malé spracovanie
• krátky zoznam zložiek
• málo alkoholu
• niekoľko hotových výrobkov
• Čo najmenej izolovaných prídavných látok
• Individuálna kompatibilita

Čerstvá potravina môže byť lepšie znášaná ako podobný výrobok, ktorý dlho dozrieval, bol skladovaný alebo intenzívne spracovaný.

Histamínová intolerancia a GMO, glyfosát a pesticídy

O GMO, glyfosáte a rezíduách pesticídov sa diskutuje v kontexte poľnohospodárstva, kvality potravín, črevnej flóry a mikrobiómu.

Bolo by však príliš priamočiare označiť GMO alebo glyfosát za jedinú príčinu histamínovej intolerancie. Zmysluplnejšia je opatrná kategorizácia: citliví ľudia môžu venovať pozornosť prírodným, čerstvým, minimálne spracovaným potravinám a transparentnému pôvodu.

Určitú úlohu môže zohrávať aj pôvod mäsových výrobkov. Mnohí ľudia, ktorí sa zaoberajú histamínom, biogénnymi amínmi a trávením, venujú väčšiu pozornosť kŕmeniu, spracovaniu, čerstvosti a skladovaniu.

Viac informácií nájdete v článkoch o GMO potraviny, glyfosát a zdravé stravovanie a o Glyfosát, črevná flóra a zdravá výživa.

Nízka histamínová diéta: čo je rozumné?

Nízkohistamínová diéta môže pomôcť rozpoznať spúšťače a lepšie klasifikovať príznaky v krátkodobom horizonte. Nemala by však byť zbytočne prísna alebo trvalo jednostranná.

Čerstvé, menej spracované potraviny sú často lepšie tolerované. Patrí sem individuálne vhodná zelenina, kvalitné čerstvé mäso alebo ryby, bezlepkové alebo dobre tolerované prílohy, jemné bylinky a dostatok tekutín.

Zrelé, fermentované, alkoholické, dlho skladované a silne spracované výrobky sú často kritickejšie.

Potravinový denník môže pomôcť rozpoznať osobné spúšťače.

Čo pomáha pri histamínovej intolerancii?

Na histamínovú intoleranciu neexistuje jediné riešenie. Zvyčajne má zmysel kombinácia viacerých krokov:

• Dočasne znížte množstvo potravín bohatých na histamín
• Jedzte čo najčerstvejšie potraviny
• Zvyšky jedla rýchlo uložte do chladničky alebo zmrazte
• Vyhýbajte sa alkoholu alebo ho výrazne obmedzte
• Zníženie počtu polotovarov a dlhých zoznamov zložiek
• Kriticky preskúmať vysoko spracované bielkovinové výrobky a občerstvenie
• Zvážte črevnú flóru a trávenie
• Vlákninu zaraďujte pomaly a kompatibilným spôsobom
• Zdokumentujte osobné spúšťače
• Ak máte závažné príznaky, dajte sa vyšetriť odborníkom

Vláknina, pektín a črevná flóra

Pre črevnú flóru Vláknina obzvlášť dôležité. V prípade histamínovej intolerancie by ste však mali individuálne otestovať, ktoré vlákna sú dobre tolerované.

Pektín je rozpustná vláknina, o ktorej sa často uvažuje v súvislosti s črevnou flórou a fermentáciou.

Inulín je tiež prebiotická vláknina, ale ak máte citlivý tráviaci systém, môže spočiatku spôsobovať plynatosť. Jeho množstvo by sa preto malo zvyšovať pomaly.

Ak ste veľmi citliví, mali by ste nové vlákniny testovať individuálne a starostlivo.

Bylinky a prírodné zložky

Bylinky ako ostropestrec mariánsky, čučoriedkové listy, šťaveľ, fenikel alebo aníz sa tradične považujú za bylinky v súvislosti s trávením, bylinnými receptúrami a prirodzenou výživou.

V prípade histamínovej intolerancie je však pri bylinkách dôležitá aj individuálna tolerancia. Nie každá prírodná látka automaticky vyhovuje každému človeku.

Viac informácií o bylinkách nájdete na stránke Bylinky Fulvicherb.

Fulvicherb Synergy pre histamínovú intoleranciu?

Synergia Fulvicherb kombinuje kyselinu fulvovú, arginín, inulín, pektín, niacínamid, prírodnú nerafinovanú kamennú soľ, slnečnicový lecitín a vybrané bylinky v tekutej forme.

Recept je tematicky vhodný pre ľudí, ktorí sa zaujímajú o črevnú flóru, trávenie, vlákninu, biogénne amíny, prírodné zložky a zdravú výživu.

Kyselina fulvová je často považovaná za súčasť komplexnej tvorby a systémov prírodných látok. Inulín a pektín ako rozpustná vláknina zapadajú do črevnej flóry a logiky trávenia podľa receptúry.

V prípade histamínovej intolerancie je však obzvlášť dôležitá individuálna tolerancia. Preto by ste mali začať s malými množstvami, sledovať reakciu a v prípade závažných príznakov vyhľadať lekársku alebo výživovú radu, aby ste si ujasnili, či je výrobok vhodný pre vašu osobnú situáciu.

Fulvicherb Synergy nie je náhradou nízkohistamínovej diéty, diagnostiky alebo lekárskej liečby. Môže sa však používať ako doplnkový tekutý prípravok v koncepcii vedomej výživy, ak ho jedinec dobre znáša.

Často kladené otázky o histamínovej intolerancii

Čo je histamínová intolerancia?

Histamínová intolerancia opisuje zníženú toleranciu histamínu. Rovnováha medzi absorpciou histamínu, tvorbou histamínu a jeho odbúravaním môže byť narušená.

Akú úlohu zohráva DAO?

DAO alebo diaminoxidáza je enzým, ktorý v čreve rozkladá histamín a iné biogénne amíny. Nízka aktivita DAO sa často spája s histamínovou intoleranciou.

Ktoré potraviny obsahujú veľa histamínu?

Najmä vyzreté, fermentované, dlho skladované alebo zle chladené potraviny môžu obsahovať veľa histamínu. Patria sem vyzreté syry, salámy, červené víno, kyslá kapusta, údené ryby a niektoré hotové výrobky.

Čo sú biogénne amíny?

Biogénne amíny vznikajú z aminokyselín mikrobiálnymi procesmi. Patrí medzi ne histamín, kadaverín, putrescín a tyramín.

Čo má kadaverín spoločné s histamínovou intoleranciou?

Kadaverín sa vyrába mikrobiálnou premenou z lyzínu. Patrí medzi biogénne amíny a uvažuje sa o ňom v súvislosti s DAO, kvalitou potravín, črevnou flórou a toleranciou histamínu.

Môžu voľné aminokyseliny zohrávať nejakú úlohu?

Voľné aminokyseliny sa môžu nachádzať vo vysoko spracovaných potravinách, bielkovinových výrobkoch alebo krmive pre zvieratá. Keďže z aminokyselín môžu vznikať biogénne amíny, táto téma sa rozoberá v súvislosti s histamínovou intoleranciou.

Má histamínová intolerancia niečo spoločné s črevnou flórou?

Áno, črevná flóra a črevné prostredie sa často posudzujú v súvislosti s tvorbou histamínu, biogénnych amínov a toleranciou. Súvislosti sa však u jednotlivých osôb líšia.

Môže byť pektín užitočný pri histamínovej intolerancii?

Pektín je rozpustná vláknina a často sa o ňom uvažuje v súvislosti s črevnou flórou a fermentáciou. V prípade histamínovej intolerancie by sa mala dôkladne otestovať individuálna znášanlivosť.

Sú fermentované potraviny vhodné pri histamínovej intolerancii?

Fermentované potraviny môžu byť zdravé, ale často obsahujú biogénne amíny alebo histamín. Ľudia s citlivosťou na histamín ich často horšie znášajú.

Čo je dôležité najmä pri histamínovej intolerancii?

Dôležité sú najmä čerstvé potraviny, krátky čas skladovania, dobré chladenie, menej alkoholu, menej hotových výrobkov, individuálne spúšťače a stabilné trávenie.

Záver: komplexný pohľad na histamínovú intoleranciu

Histamínová intolerancia je viac ako len vyhýbanie sa potravinám bohatým na histamín. Histamín, DAO, biogénne amíny, črevná flóra, črevná sliznica, kvalita potravín, skladovanie, spracovanie a individuálna tolerancia - to všetko pôsobí spoločne.

Dôležité sú najmä čerstvé potraviny, vedomý výber, menej spracovaných výrobkov a strava, ktorá zohľadňuje črevnú flóru a trávenie.

Voľné aminokyseliny, kadaverín, putrescín, baktérie LPS a kvalita mäsa sa môžu posudzovať aj v širšom kontexte. Z toho jasne vyplýva, prečo histamínová intolerancia nie je len problémom jednej potraviny, ale môže úzko súvisieť s trávením, mikrobiómom a kvalitou výživy.

Jablkový pektín s inulínom, Čistá jablčná vláknina a Synergia Fulvicherb môže samozrejme zapadnúť do koncepcie vedomej výživy - vždy s ohľadom na individuálnu toleranciu.