Intolleranza all'istamina: cause, DAO, flora intestinale e ammine biogene

Intolleranza all'istamina: cause, DAO, flora intestinale e ammine biogene

Il numero di persone che sono Intolleranza all'istamina aumenta sensibilmente. Molti soggetti evitano gli alimenti ricchi di istamina, modificano la propria dieta e cercano spiegazioni per sintomi quali mal di testa, reazioni cutanee, problemi digestivi, palpitazioni, irrequietezza o stanchezza.

Tuttavia, l'intolleranza all'istamina è solitamente più complessa di un semplice elenco di alimenti vietati. Oltre all'istamina contenuta nell'alimento, altre Enzima DAO, Flora intestinale, ammine biogene, La qualità degli alimenti, la conservazione, la lavorazione, la digestione, gli aminoacidi liberi e la tolleranza individuale svolgono un ruolo importante.

In questo articolo scoprirete perché l'istamina è importante per l'organismo, quando può diventare problematica e perché la flora intestinale, le fibre, la pectina, l'inulina e una alimentazione sana sono particolarmente interessanti nel caso della sensibilità all'istamina.

Che cos'è l'istamina?

Istamina è un'ammina biogena e un'importante sostanza messaggera dell'organismo. Si forma a partire dall'aminoacido istidina e svolge un ruolo, tra l'altro, nelle reazioni immunitarie, nella formazione dei succhi gastrici, nei vasi sanguigni, nel sistema nervoso e nella digestione.

L'istamina non è quindi fondamentalmente cattiva. L'organismo produce da sé l'istamina e ne ha bisogno per vari processi fisiologici.

L'istamina diventa particolarmente problematica se ne viene assorbita, formata o rilasciata una quantità eccessiva e la sua scomposizione non funziona a sufficienza.

Che cos'è l'intolleranza all'istamina?

Con un Intolleranza all'istamina Spesso si presume che l'organismo non riesca a scomporre sufficientemente l'istamina o che il carico individuale di istamina sia troppo elevato.

Un ruolo centrale è svolto dall'enzima Diamina ossidasi, DAO in breve. La DAO è particolarmente importante nell'intestino e aiuta a scomporre l'istamina proveniente dagli alimenti e altre ammine biogene.

Se il carico di istamina e la capacità di degradazione non corrispondono, possono verificarsi sintomi diversi. I sintomi variano notevolmente da persona a persona e possono avere anche altre cause. Pertanto, se i sintomi sono gravi o poco chiari, devono essere chiariti da uno specialista.

Sintomi tipici dell'intolleranza all'istamina

L'intolleranza all'istamina può manifestarsi in modi molto diversi. I sintomi più frequenti sono

• Mal di testa o disturbi simili all'emicrania
• Arrossamento della pelle, prurito o rantoli
• Naso che cola o naso chiuso
• Palpitazioni o irrequietezza interiore
• Dolore addominale, flatulenza o diarrea
• Nausea
• Vertigini
• Stanchezza
• Problemi di sonno
• Disturbi dopo l'assunzione di alimenti stagionati, fermentati o conservati a lungo

Questi sintomi non sono specifici dell'intolleranza all'istamina. Possono verificarsi anche in caso di allergie, sindrome dell'intestino irritabile, stress, fluttuazioni ormonali, farmaci, infezioni o altre cause.

Istamina negli alimenti

L'istamina è spesso prodotta da processi microbici. Per questo motivo gli alimenti stagionati, fermentati, conservati a lungo o mal refrigerati contengono in particolare quantità più elevate di istamina o di altre ammine biogene.

Spesso gli alimenti ricchi di istamina o problematici sono:

• Formaggio stagionato
• Salame e salsicce a lunga stagionatura
• Pesce affumicato o conservato a lungo
• Crauti e alimenti fermentati
• Vino rosso e altre bevande alcoliche
• Aceto e prodotti in salamoia
• Estratto di lievito
• Avanzi conservati a lungo
• alcuni prodotti finiti

È importante notare che il contenuto di istamina può variare notevolmente. Freschezza, conservazione, lavorazione, maturazione e qualità microbiologica fanno una grande differenza.

Perché l'intolleranza all'istamina è più di un semplice elenco di alimenti

Molti soggetti inizialmente si concentrano sugli alimenti ricchi di istamina. Questo è comprensibile e può essere utile nel breve periodo.

A lungo termine, tuttavia, il problema è più ampio. L'intolleranza all'istamina non dipende solo dalla quantità di istamina assunta, ma anche dalla capacità dell'organismo di scomporre l'istamina e le altre amine biogene.

I fattori decisivi sono

• Attività DAO
• Flora intestinale
• Mucosa intestinale
• Freschezza degli alimenti
• altre ammine biogene
• Alcool
• Farmaci
• Lo stress
• Situazione ormonale
• qualità nutrizionale complessiva

Perché la sola dieta a basso contenuto di istamina spesso non è sufficiente

Una dieta a basso contenuto di istamina può essere un primo passo ragionevole. Riduce l'assunzione diretta di istamina e aiuta molti soggetti a riconoscere meglio i fattori scatenanti personali.

Tuttavia, non sempre spiega l'intero problema. Infatti, la sensibilità all'istamina è spesso legata a diversi fattori: attività della DAO, flora intestinale, mucosa intestinale, qualità degli alimenti, ammine biogene, aminoacidi liberi e digestione individuale.

L'aspetto particolarmente importante è che la DAO non solo abbatte l'istamina. Altri ammine biogene come la cadaverina e la putrescina possono essere rilevanti attraverso vie di degradazione simili. La presenza contemporanea di molte ammine biogene può influenzare la tolleranza individuale all'istamina.

Pertanto, per molte persone non è sufficiente evitare gli alimenti ricchi di istamina. Anche gli alimenti freschi, i tempi di conservazione brevi, i prodotti meno elaborati e una flora intestinale stabile sono fattori importanti.

Il ruolo dell'enzima DAO

L'enzima Diamina ossidasi, La DAO, in breve, è particolarmente importante per la scomposizione dell'istamina nell'intestino. Si forma principalmente nella zona della mucosa intestinale.

La DAO non solo scompone l'istamina, ma è in grado di elaborare anche altre ammine biogene. Queste includono la putrescina e la cadaverina.

L'ingestione contemporanea di molte amine biogene può influire sulla tolleranza individuale. Ecco perché a volte non è sufficiente prestare attenzione all'istamina.

Ammine biogene: Cadaverina, putrescina e istamina

Ammine biogene sono prodotti dalla conversione microbica degli aminoacidi. L'istamina viene prodotta dall'istidina, la cadaverina dalla lisina e la putrescina dall'ornitina o dall'arginina, tra gli altri.

Queste sostanze sono particolarmente associate a maturazione, fermentazione, conservazione, deterioramento, qualità della carne, qualità del pesce e flora intestinale.

Altre amine biogene possono influenzare la tolleranza all'istamina perché sono anch'esse scomposte attraverso la DAO o possono essere correlate al metabolismo dell'istamina.

Per saperne di più, consultate l'articolo su Ammine biogene e flora intestinale.

Lisina, cadaverina e aminoacidi liberi

Lisina è un aminoacido. Quando la lisina viene convertita da processi microbici, può Cadaverina presentazione. La cadaverina appartiene alle ammine biogene ed è considerata in relazione all'intolleranza all'istamina, alla DAO, alla flora intestinale e alla qualità degli alimenti.

Questo collegamento è particolarmente interessante per aminoacidi liberi. Si trovano in alimenti trasformati, prodotti proteici, snack, integratori alimentari e mangimi.

Ciò non significa che la lisina sia fondamentalmente problematica. I fattori decisivi sono la forma, la quantità, la lavorazione, la flora intestinale, la freschezza e la tolleranza individuale. Gli aminoacidi delle proteine complete naturali devono essere valutati in modo diverso rispetto agli aminoacidi liberi isolati nei prodotti altamente trasformati.

Per saperne di più, consultate l'articolo su Aminoacidi liberi nel tratto digerente.

Intolleranza all'istamina e flora intestinale

Il Flora intestinale svolge un ruolo importante nell'intolleranza all'istamina. Alcuni microrganismi possono formare ammine biogene, mentre altri microrganismi possono stabilizzare l'ambiente intestinale e favorire una digestione equilibrata.

Se la flora intestinale non è in equilibrio, può cambiare anche l'ambiente di formazione e di degradazione dell'istamina.

Per questo motivo molte persone con intolleranza all'istamina non considerano solo i singoli alimenti, ma anche la flora intestinale, la digestione, le fibre e la qualità generale della loro dieta.

Batteri LPS, ambiente intestinale e sensibilità all'istamina

In un ambiente intestinale disturbato, alcuni processi microbici possono diventare più evidenti. In questo contesto vengono discussi anche i batteri Gram-negativi, i componenti LPS e le ammine biogene.

Per le persone colpite non è quindi importante solo la quantità di istamina contenuta in un alimento. La freschezza, la lavorazione, la conservazione, la flora intestinale e la digestione individuale possono essere altrettanto importanti.

Una dieta con alimenti freschi e poco elaborati, liquidi sufficienti e fibre tollerate individualmente può aiutare a concentrarsi maggiormente sulla flora intestinale.

Intolleranza all'istamina e mucosa intestinale

La DAO si forma principalmente nella mucosa intestinale. La qualità della mucosa intestinale è quindi una parte importante del quadro generale.

Una mucosa intestinale irritata o stressata può essere associata a intolleranze, problemi digestivi e riduzione della capacità digestiva.

Non ci si può aspettare una soluzione rapida. È opportuno adottare un approccio a lungo termine con una dieta tollerata individualmente, un apporto sufficiente di sostanze nutritive, fibre, riduzione dello stress e chiarimenti medici se i sintomi persistono.

Perché sempre più persone diventano sensibili all'istamina?

Non esiste una risposta semplice. L'intolleranza all'istamina viene discussa oggi con maggiore frequenza perché molte persone vogliono classificare meglio i sintomi ricorrenti.

I possibili fattori di influenza sono

• alimenti più elaborati
• Catene di approvvigionamento e tempi di stoccaggio più lunghi
• Più prodotti finiti
• Prodotti più stagionati e fermentati nella vita quotidiana
• Cambiamenti della flora intestinale
• Più aminoacidi liberi negli alimenti trasformati e nei prodotti proteici
• Lo stress
• Farmaci
• Alcool
• Sensibilità individuale

Lo sviluppo non è quindi solo una questione di singoli alimenti, ma anche di stile di vita, digestione e qualità del cibo.

Aminoacidi liberi e intolleranza all'istamina

Aminoacidi liberi sono utilizzati in alimenti trasformati, integratori alimentari, prodotti proteici e mangimi.

Sono interessanti in relazione all'intolleranza all'istamina perché le ammine biogene possono formarsi dagli aminoacidi. Ad esempio, l'istamina si forma dall'istidina, la cadaverina dalla lisina e la putrescina da altri aminoacidi.

Ciò non significa che ogni aminoacido libero sia automaticamente problematico. I fattori decisivi sono la quantità, la combinazione, la flora intestinale, la lavorazione, la freschezza e la tolleranza individuale.

Vale la pena di dare un'occhiata all'elenco degli ingredienti, soprattutto per i prodotti altamente trasformati, le barrette proteiche, gli snack, i piatti pronti, gli esaltatori di sapidità e gli aminoacidi isolati.

Lisina, cadaverina e qualità della carne

La lisina è un aminoacido. Quando la lisina viene convertita a livello microbico, si può produrre cadaverina. La cadaverina è una delle ammine biogene ed è considerata in relazione alla qualità degli alimenti, alla maturazione della carne, alla conservazione, alla flora intestinale e all'intolleranza all'istamina.

Freschezza, refrigerazione, lavorazione e conservazione sono particolarmente importanti per carne, pesce e alimenti ricchi di proteine.

Le persone sensibili all'istamina spesso tollerano meglio gli alimenti freschi rispetto ai prodotti a lunga stagionatura, affumicati, fermentati o fortemente lavorati.

Anche i prodotti a base di carne lavorati industrialmente, come salsicce, salumi, snack a base di carne o piatti pronti, possono essere più problematici per le persone sensibili rispetto agli alimenti freschi e minimamente lavorati provenienti da una fonte trasparente.

Intolleranza all'istamina e qualità degli alimenti

L'intolleranza all'istamina non è solo una questione di „consentito” o „vietato”. Anche la qualità di un alimento gioca un ruolo importante.

Sono importanti:

• Freschezza
• Breve tempo di conservazione
• Buon raffreddamento
• Poca elaborazione
• breve elenco degli ingredienti
• poco alcool
• pochi prodotti finiti
• Il minor numero possibile di additivi isolati
• Compatibilità individuale

Un alimento fresco può essere meglio tollerato di un prodotto simile che è stato stagionato, conservato o pesantemente lavorato per lungo tempo.

Intolleranza all'istamina e OGM, glifosato e pesticidi

OGM, glifosato e residui di pesticidi sono discussi nel contesto dell'agricoltura, della qualità degli alimenti, della flora intestinale e del microbioma.

Tuttavia, sarebbe troppo diretto classificare gli OGM o il glifosato come unica causa dell'intolleranza all'istamina. Ha più senso una categorizzazione prudente: chi è sensibile può prestare attenzione agli alimenti naturali, freschi, poco lavorati e di origine trasparente.

Anche l'origine dei prodotti a base di carne può svolgere un ruolo importante. Molte persone che si preoccupano di istamina, ammine biogene e digestione prestano maggiore attenzione all'alimentazione, alla lavorazione, alla freschezza e alla conservazione.

Per saperne di più, consultare gli articoli su Alimenti OGM, glifosato e alimentazione sana e circa Glifosato, flora intestinale e alimentazione sana.

Dieta a basso contenuto di istamina: cosa è sensato fare?

Una dieta a basso contenuto di istamina può aiutare a riconoscere i fattori scatenanti e a classificare meglio i sintomi nel breve periodo. Tuttavia, non deve essere inutilmente rigida o permanentemente unilaterale.

Gli alimenti freschi e meno elaborati sono spesso meglio tollerati. Questo include verdure adatte a ogni individuo, carne o pesce fresco di buona qualità, contorni senza glutine o ben tollerati, erbe aromatiche delicate e liquidi sufficienti.

I prodotti maturati, fermentati, alcolici, conservati a lungo e fortemente lavorati sono spesso più critici.

Un diario alimentare può aiutare a riconoscere i fattori scatenanti personali.

Cosa aiuta in caso di intolleranza all'istamina?

Non esiste un'unica soluzione per l'intolleranza all'istamina. Di solito è utile una combinazione di più fasi:

• Riduzione temporanea degli alimenti ricchi di istamina
• Mangiare cibi il più possibile freschi
• Refrigerare o congelare rapidamente gli avanzi
• Evitare o ridurre notevolmente l'alcol
• Ridurre i prodotti pronti e le lunghe liste di ingredienti
• Esaminare criticamente i prodotti proteici e gli snack altamente trasformati.
• Considerare la flora intestinale e la digestione
• Integrare lentamente e in modo compatibile la fibra alimentare
• Documentare i fattori scatenanti personali
• Se i sintomi sono gravi, è bene farli controllare da uno specialista.

Fibra alimentare, pectina e flora intestinale

Per la flora intestinale Fibra alimentare particolarmente importante. In caso di intolleranza all'istamina, tuttavia, è necessario verificare individualmente quali fibre sono ben tollerate.

Pectina è una fibra alimentare solubile che viene spesso considerata in relazione alla flora intestinale e alla fermentazione.

Anche l'inulina è una fibra prebiotica, ma inizialmente può causare flatulenza se si ha un sistema digestivo sensibile. La quantità deve quindi essere aumentata lentamente.

Se si è molto sensibili, è necessario testare individualmente e con attenzione le nuove fibre alimentari.

Erbe e ingredienti naturali

Erbe come il cardo mariano, le foglie di mirtillo, l'acetosa, il finocchio o l'anice sono tradizionalmente considerate in relazione alla digestione, alle formule erboristiche e all'alimentazione naturale.

Nel caso dell'intolleranza all'istamina, tuttavia, la tolleranza individuale è importante anche per le erbe. Non tutte le sostanze naturali sono automaticamente adatte a ogni persona.

Per saperne di più sulle erbe aromatiche, consultare la pagina Le erbe di Fulvicherb.

Fulvicherb Synergy per l'intolleranza all'istamina?

Sinergia Fulvicherb combina acido fulvico, arginina, inulina, pectina, niacinamide, sale grosso naturale non raffinato, lecitina di girasole ed erbe selezionate in una formula liquida.

La ricetta è tematicamente adatta a chi si occupa di flora intestinale, digestione, fibre alimentari, ammine biogene, ingredienti naturali e alimentazione sana.

L'acido fulvico è spesso considerato in relazione alla formazione di complessi e ai sistemi di sostanze naturali. Come fibre alimentari solubili, l'inulina e la pectina si inseriscono nella flora intestinale e nella logica digestiva della ricetta.

Nel caso di intolleranza all'istamina, tuttavia, la tolleranza individuale è particolarmente importante. Si consiglia pertanto di iniziare con piccole quantità, di osservare la reazione e, in caso di sintomi gravi, di consultare un medico o un nutrizionista per chiarire se il prodotto è adatto alla propria situazione personale.

Fulvicherb Synergy non sostituisce una dieta a basso contenuto di istamina, né la diagnostica o il trattamento medico. Tuttavia, può essere utilizzato come formula liquida complementare in un concetto nutrizionale consapevole, se ben tollerato dall'individuo.

Domande frequenti sull'intolleranza all'istamina

Che cos'è l'intolleranza all'istamina?

L'intolleranza all'istamina descrive una ridotta tolleranza all'istamina. L'equilibrio tra l'assorbimento dell'istamina, la sua formazione e la sua degradazione può essere disturbato.

Che ruolo svolge il DAO?

La DAO, o diamina ossidasi, è un enzima in grado di scomporre l'istamina e altre ammine biogene nell'intestino. Una bassa attività della DAO è spesso associata all'intolleranza all'istamina.

Quali alimenti contengono molta istamina?

Gli alimenti particolarmente stagionati, fermentati, conservati a lungo o mal refrigerati possono contenere molta istamina. Tra questi vi sono i formaggi stagionati, i salumi, il vino rosso, i crauti, il pesce affumicato e alcuni prodotti pronti.

Cosa sono le ammine biogene?

Le ammine biogene si formano dagli aminoacidi attraverso processi microbici. Tra queste vi sono l'istamina, la cadaverina, la putrescina e la tiramina.

Cosa c'entra la cadaverina con l'intolleranza all'istamina?

La cadaverina è prodotta per conversione microbica dalla lisina. Appartiene alle ammine biogene ed è considerata in relazione alla DAO, alla qualità degli alimenti, alla flora intestinale e alla tolleranza all'istamina.

Gli aminoacidi liberi possono svolgere un ruolo?

Gli aminoacidi liberi possono essere presenti in alimenti altamente lavorati, prodotti proteici o mangimi. Poiché dagli aminoacidi si possono formare ammine biogene, questo argomento viene trattato in relazione all'intolleranza all'istamina.

L'intolleranza all'istamina ha a che fare con la flora intestinale?

Sì, la flora intestinale e l'ambiente intestinale sono spesso considerati in relazione alla formazione di istamina, ammine biogene e tolleranza. Tuttavia, le correlazioni variano da persona a persona.

La pectina può essere utile per l'intolleranza all'istamina?

La pectina è una fibra solubile e viene spesso considerata in relazione alla flora intestinale e alla fermentazione. In caso di intolleranza all'istamina, la tolleranza individuale deve essere attentamente testata.

I cibi fermentati fanno bene all'intolleranza all'istamina?

Gli alimenti fermentati possono essere salutari, ma spesso contengono ammine biogene o istamina. Spesso sono meno tollerati dalle persone con sensibilità all'istamina.

Che cosa è particolarmente importante per l'intolleranza all'istamina?

Particolarmente importanti sono gli alimenti freschi, i tempi di conservazione brevi, una buona refrigerazione, meno alcol, meno prodotti pronti, l'attivazione individuale e una digestione stabile.

Conclusione: adottare una visione olistica dell'intolleranza all'istamina

L'intolleranza all'istamina è molto più che evitare gli alimenti ricchi di istamina. L'istamina, la DAO, le ammine biogene, la flora intestinale, la mucosa intestinale, la qualità degli alimenti, la conservazione, la lavorazione e la tolleranza individuale lavorano insieme.

Sono particolarmente importanti gli alimenti freschi, una scelta consapevole, prodotti meno elaborati e una dieta che tenga conto della flora intestinale e della digestione.

Anche gli aminoacidi liberi, la cadaverina, la putrescina, i batteri LPS e la qualità della carne possono essere considerati in un contesto più ampio. Questo chiarisce perché l'intolleranza all'istamina non è solo un problema di un singolo alimento, ma può essere strettamente legata alla digestione, al microbioma e alla qualità nutrizionale.

Pectina di mele con inulina, Pura fibra di mela e Sinergia Fulvicherb possono ovviamente rientrare in un concetto di alimentazione consapevole, sempre nell'ottica della tolleranza individuale.