Qual è il problema 1 - La via della chinurenina bloccata

Introduzione

Il maiale (Sus scrofa) è un eccellente modello biomedico in quanto molto simile all'uomo in termini di dimensioni, anatomia, fisiologia, metabolismo, patologia e farmacologia. Alan Archibald, professore di Medicina e Veterinaria presso la Facoltà di Medicina dell'Università di Edimburgo, ritiene che gli studi sui suini forniscano i migliori risultati in tutti i casi (Alan Archibald et al; 2020).
Al giorno d'oggi, i problemi di salute dell'uomo e degli animali sono sempre più gravi. La crescente frequenza di questi problemi e le nuove malattie spesso non sono associate a fattori ambientali modificati. Le colture di mangimi e alimenti geneticamente modificati e gli effetti degli additivi utilizzati nei mangimi e negli alimenti negli ultimi decenni non sono stati sufficientemente studiati.
L'esperienza in zootecnia negli ultimi quarant'anni è stata divisa. Fino a circa il 1996, le miscele di mangimi venivano prodotte con mangimi non geneticamente modificati. Non contenevano aminoacidi liberi, sottoprodotti della fermentazione o le cosiddette proteine monocellulari (SCP). Dopo il 2000, le piante da foraggio OGM e gli aminoacidi liberi sono aumentati nella produzione animale.
Gli animali da allevamento e gli esseri umani hanno molti effetti simili nella loro dieta:

• Coltivazione di piante nello stesso terreno con la stessa tecnologia
• Aminoacidi liberi (prodotti da batteri GM e utilizzati come additivi nei mangimi e negli alimenti trasformati)
• Materie prime OGM e colture alimentari OGM.

Non è un caso che Alan Archibald, professore di medicina e veterinaria all'Università di Edimburgo, sottolinei nel suo lavoro la necessità di uno stretto legame tra le scienze umane e quelle veterinarie.
I mitocondri dei maiali funzionano in modo simile a quelli degli esseri umani. Il sistema ormonale ed enzimatico è lo stesso e il sistema immunitario è molto simile. Anche i problemi gastrointestinali e microbiologici degli esseri umani sono tipici dei suini. Le somiglianze tra suini ed esseri umani sono molte, ma una differenza fondamentale è l'intervallo di generazione. È di 14 mesi nei suini e di 25 anni nell'uomo. Le madri umane partoriscono da 1 a 4 figli nel corso della loro vita, mentre le madri scrofe possono avere fino a 100 figli. Questo risparmio di tempo e il fatto che in un allevamento di suini migliaia di animali possono mangiare la stessa composizione di mangime permettono di trarre importanti conclusioni.

Effetti dei moderni mangimi sul bestiame e indirettamente sull'uomo

Il problema del metabolismo del triptofano-aminoacido e la conseguente mancanza di acido nicotinico (Niacina) si presenta in varie forme negli animali alimentati con mangimi prodotti industrialmente.
La carenza di niacina porta a un'insufficiente produzione di energia nelle cellule (attraverso la produzione di NAD+). Negli ultimi 10-15 anni è stato osservato un aumento delle lesioni cutanee, prima sconosciute, nei suini alimentati con mangimi industriali. Le lesioni e i sintomi della pellagra causati dalla carenza di niacina sono infiammazioni squamose della pelle, del collo e della schiena. Sono comuni la necrosi dello strato superiore della pelle e l'ulcerazione della lingua e della mucosa orale. Oltre ai sintomi ipercheratotici sulla schiena e sul midollo spinale, può comparire una chiazza pigmentata verde-bluastra sulla schiena. Le lesioni colpiscono le cellule epiteliali della pelle. Lo stesso vale per le cellule epiteliali delle mucose dell'apparato digerente. Possono verificarsi anche enteriti necrotizzanti e ulcerose.
Il ricercatore che ha studiato la pellagra nell'uomo è stato il medico di origine ungherese József Goldberger (1874-1929), che ha lavorato in America ed è stato medico del Servizio Sanitario Pubblico degli Stati Uniti a New York.
Egli ipotizzò che la malattia della pelle non fosse infettiva, ma legata all'alimentazione. Secondo Goldberger, la pellagra è una cosiddetta malattia delle 4 D: dermatite - infiammazione della pelle, diarrea, demenza e morte. Oltre alla pellagra cutanea delle scrofe, causata da una carenza di acido nicotinico, i suinetti subiscono danni alle cellule epiteliali della mucosa intestinale durante lo sviluppo nel grembo materno, noti come sindrome PFTS. In questi casi, i suinetti nascono con danni alla mucosa dello stomaco e dell'intestino e atrofia dei villi.

Il ciclo dell'urea bloccato

Un sintomo tipico dei suini è la schiuma alla bocca, segno di avvelenamento da ammoniaca. Ciò significa che il ciclo dell'urea nel fegato non funziona. Il sangue presenta livelli elevati di ammoniaca e la barriera emato-encefalica (BBB) permette all'ammoniaca di entrare nel liquido spinale, bloccando le cellule motorie e impedendo all'animale di deglutire.
Le ragioni sono due:

• Il primo è la lisinaArginina-antagonismo (che porta a una carenza locale di arginina).
• Una carenza localizzata di arginina compromette la funzione del ciclo dell'urea.
• Un'altra causa è il cosiddetto "fenomeno Hans Adolf Krebs".
• Il ciclo di Krebs di Szent-Györgyi, l'ultima fase dell'ossidazione biologica, la degradazione (il processo più efficiente di produzione di energia), non funziona correttamente.