Intolerancia a la histamina: causas, DAO, flora intestinal y aminas biógenas

Intolerancia a la histamina: causas, DAO, flora intestinal y aminas biógenas

El número de personas que Intolerancia a la histamina aumenta notablemente. Muchos afectados evitan los alimentos ricos en histamina, cambian su dieta y buscan explicaciones a molestias como dolores de cabeza, reacciones cutáneas, problemas digestivos, palpitaciones, inquietud o cansancio.

Sin embargo, la intolerancia a la histamina suele ser más compleja que una simple lista de alimentos prohibidos. Además de la histamina presente en el alimento, existen otras Enzima DAO, Flora intestinal, aminas biógenas, La calidad de los alimentos, el almacenamiento, la transformación, la digestión, los aminoácidos libres y la tolerancia individual son factores que influyen.

En este artículo, descubrirás por qué la histamina es importante para el organismo, cuándo puede volverse problemática y por qué la flora intestinal, la fibra, la pectina, la inulina y un nutrición sana son especialmente interesantes en el caso de la sensibilidad a la histamina.

¿Qué es la histamina?

Histamina es una amina biógena y una importante sustancia mensajera del organismo. Se forma a partir del aminoácido histidina y desempeña un papel en las reacciones inmunitarias, la formación de ácido estomacal, los vasos sanguíneos, el sistema nervioso y la digestión, entre otras cosas.

Por lo tanto, la histamina no es fundamentalmente mala. El propio organismo produce histamina y la necesita para diversos procesos fisiológicos.

La histamina se vuelve especialmente problemática si se absorbe, se forma o se libera demasiada histamina, y la descomposición no funciona lo suficiente.

¿Qué es la intolerancia a la histamina?

Con un Intolerancia a la histamina A menudo se asume que el organismo no puede descomponer la histamina lo suficiente o que la carga individual de histamina es demasiado elevada.

La enzima Diamino oxidasa, DAO para abreviar. La DAO es especialmente importante en el intestino y ayuda a descomponer la histamina de los alimentos y otras aminas biógenas.

Si la exposición a la histamina y la capacidad de degradación no coinciden, pueden aparecer diferentes síntomas. Los síntomas varían mucho de una persona a otra y también pueden tener otras causas. Por lo tanto, si los síntomas son graves o poco claros, deben ser aclarados por un especialista.

Síntomas típicos de la intolerancia a la histamina

La intolerancia a la histamina puede manifestarse de formas muy diferentes. Los síntomas más frecuentes son

• Dolores de cabeza o migrañas
• Enrojecimiento de la piel, picor o habones
• Goteo u obstrucción nasal
• Palpitaciones o inquietud interior
• Dolor abdominal, flatulencia o diarrea
• Náuseas
• Mareos
• Cansancio
• Problemas de sueño
• Molestias tras alimentos madurados, fermentados o almacenados durante mucho tiempo

Estos síntomas no son específicos de la intolerancia a la histamina. También pueden aparecer por alergias, síndrome del intestino irritable, estrés, fluctuaciones hormonales, medicación, infecciones u otras causas.

Histamina en los alimentos

La histamina suele ser producida por procesos microbianos. Por eso, los alimentos madurados, fermentados, almacenados durante mucho tiempo o mal refrigerados, en particular, contienen mayores cantidades de histamina u otras aminas biógenas.

Con frecuencia, los alimentos ricos en histamina o problemáticos son:

• Queso curado
• Salami y salchichas de larga curación
• Pescado ahumado o almacenado durante mucho tiempo
• Chucrut y alimentos fermentados
• Vino tinto y otras bebidas alcohólicas
• Vinagre y productos encurtidos
• Extracto de levadura
• Sobras almacenadas durante mucho tiempo
• determinados productos acabados

Es importante tener en cuenta que el contenido de histamina puede variar mucho. La frescura, el almacenamiento, el procesado, la maduración y la calidad microbiológica marcan una gran diferencia.

Por qué la intolerancia a la histamina es más que una lista de alimentos

Muchos afectados se concentran inicialmente en los alimentos ricos en histamina. Esto es comprensible y puede ayudar a corto plazo.

A largo plazo, sin embargo, la cuestión es más amplia. La intolerancia a la histamina no sólo depende de la cantidad de histamina ingerida, sino también de la capacidad del organismo para descomponer la histamina y otras aminas biógenas.

Los factores decisivos son

• Actividad DAO
• Flora intestinal
• Mucosa intestinal
• Frescura de los alimentos
• otras aminas biógenas
• Alcohol
• Medicación
• Estrés
• Situación hormonal
• calidad nutricional general

Por qué no basta con una dieta baja en histamina

Una dieta baja en histamina puede ser un primer paso sensato. Reduce la ingesta directa de histamina y ayuda a muchos afectados a reconocer mejor los desencadenantes personales.

Sin embargo, no siempre explica todo el problema. Esto se debe a que la sensibilidad a la histamina suele estar relacionada con varios factores: La actividad de la DAO, la flora intestinal, la mucosa intestinal, la calidad de los alimentos, las aminas biógenas, los aminoácidos libres y la digestión individual.

Lo que es particularmente importante es que la DAO no sólo descompone la histamina. Otros aminas biógenas como la cadaverina y la putrescina pueden ser relevantes a través de vías de degradación similares. La presencia simultánea de muchas aminas biógenas puede influir en la tolerancia individual a la histamina.

Por lo tanto, para muchas personas no basta con evitar los alimentos ricos en histamina. Los alimentos frescos, los tiempos de almacenamiento cortos, los productos menos procesados y una flora intestinal estable también son factores importantes.

El papel de la enzima DAO

La enzima Diamino oxidasa, La DAO, para abreviar, es especialmente importante para la descomposición de la histamina en el intestino. Se forma principalmente en la zona de la mucosa intestinal.

La DAO no sólo descompone la histamina, sino que también puede procesar otras aminas biógenas. Entre ellas se encuentran la putrescina y la cadaverina.

Si se ingieren muchas aminas biógenas al mismo tiempo, esto puede afectar a la tolerancia individual. Por eso a veces no basta con prestar atención a la histamina.

Aminas biógenas: Cadaverina, putrescina e histamina

Aminas biogénicas se producen por la conversión microbiana de aminoácidos. La histamina se produce a partir de la histidina, la cadaverina a partir de la lisina y la putrescina a partir de la ornitina o la arginina, entre otros.

Estas sustancias están especialmente relacionadas con la maduración, la fermentación, el almacenamiento, el deterioro, la calidad de la carne, la calidad del pescado y la flora intestinal.

Otras aminas biógenas pueden influir en la tolerancia a la histamina porque también se descomponen a través de la DAO o pueden estar relacionadas con el metabolismo de la histamina.

Encontrará más información en el artículo sobre Aminas biógenas y flora intestinal.

Lisina, cadaverina y aminoácidos libres

Lisina es un aminoácido. Cuando la lisina es convertida por procesos microbianos, puede Cadaverina surgen. La cadaverina pertenece a las aminas biógenas y se considera en relación con la intolerancia a la histamina, la DAO, la flora intestinal y la calidad de los alimentos.

Esta conexión es especialmente interesante para aminoácidos libres. Pueden encontrarse en alimentos procesados, productos proteínicos, aperitivos, complementos alimenticios y piensos.

Esto no significa que la lisina sea fundamentalmente problemática. Los factores decisivos son la forma, la cantidad, el procesado, la flora intestinal, la frescura y la tolerancia individual. Los aminoácidos de las proteínas completas naturales deben valorarse de forma diferente a los aminoácidos libres aislados de los productos altamente procesados.

Encontrará más información en el artículo sobre Aminoácidos libres en el tubo digestivo.

Intolerancia a la histamina y flora intestinal

En Flora intestinal desempeña un papel importante en la intolerancia a la histamina. Algunos microorganismos pueden formar aminas biógenas, mientras que otros pueden estabilizar el medio intestinal y favorecer una digestión equilibrada.

Si la flora intestinal se desequilibra, también puede cambiar el entorno de formación y descomposición de la histamina.

Por eso, muchas personas con intolerancia a la histamina no sólo tienen en cuenta los alimentos individuales, sino también la flora intestinal, la digestión, la fibra y la calidad general de su dieta.

Bacterias LPS, entorno intestinal y sensibilidad a la histamina

En un entorno intestinal alterado, determinados procesos microbianos pueden adquirir mayor relevancia. Las bacterias gramnegativas, los componentes de los LPS y las aminas biógenas también se analizan en este contexto.

Por lo tanto, para los afectados no sólo es importante la cantidad de histamina que contiene un alimento. La frescura, el procesamiento, el almacenamiento, la flora intestinal y la digestión individual pueden ser igual de relevantes.

Una dieta con alimentos frescos, mínimamente procesados, suficientes líquidos y fibra tolerada individualmente puede ayudar a centrarse más en la flora intestinal.

Intolerancia a la histamina y mucosa intestinal

La DAO se forma principalmente en la mucosa intestinal. Por lo tanto, la calidad de la mucosa intestinal es una parte importante del cuadro general.

Una mucosa intestinal irritada o estresada puede asociarse a intolerancias, problemas digestivos y disminución de la capacidad digestiva.

No cabe esperar una solución rápida. Tiene sentido adoptar un enfoque a largo plazo con una dieta tolerada individualmente, un aporte suficiente de nutrientes, fibra, reducción del estrés y aclaración médica si los síntomas persisten.

¿Por qué cada vez más personas son sensibles a la histamina?

No existe una respuesta sencilla. Hoy en día se habla con más frecuencia de la intolerancia a la histamina porque muchas personas quieren clasificar mejor los síntomas recurrentes.

Los posibles factores de influencia son

• más alimentos altamente procesados
• Cadenas de suministro y tiempos de almacenamiento más largos
• Más productos acabados
• Más productos madurados y fermentados en la vida cotidiana
• Cambios en la flora intestinal
• Más aminoácidos libres en alimentos procesados y productos proteicos
• Estrés
• Medicación
• Alcohol
• Sensibilidad individual

Por tanto, la evolución no es sólo una cuestión de alimentos concretos, sino también de estilo de vida, digestión y calidad de los alimentos.

Aminoácidos libres e intolerancia a la histamina

Aminoácidos libres se utilizan en alimentos procesados, complementos alimenticios, productos proteínicos y piensos.

Son interesantes en relación con la intolerancia a la histamina porque las aminas biógenas pueden formarse a partir de aminoácidos. Por ejemplo, la histamina se forma a partir de la histidina, la cadaverina a partir de la lisina y la putrescina a partir de otros aminoácidos.

Esto no significa que todos los aminoácidos libres sean automáticamente problemáticos. Los factores decisivos son la cantidad, la combinación, la flora intestinal, el procesamiento, la frescura y la tolerancia individual.

Merece la pena fijarse en la lista de ingredientes, especialmente en el caso de los productos muy procesados, las barritas de proteínas, los aperitivos, los platos precocinados, los potenciadores del sabor y los aminoácidos aislados.

Lisina, cadaverina y calidad de la carne

La lisina es un aminoácido. Cuando la lisina se transforma microbianamente, se puede producir cadaverina. La cadaverina es una de las aminas biógenas y se considera relacionada con la calidad de los alimentos, la maduración de la carne, el almacenamiento, la flora intestinal y la intolerancia a la histamina.

La frescura, la refrigeración, la transformación y el almacenamiento son especialmente importantes para la carne, el pescado y los alimentos ricos en proteínas.

Las personas sensibles a la histamina suelen tolerar mejor los alimentos frescos que los productos de larga maduración, ahumados, fermentados o muy procesados.

Los productos cárnicos procesados industrialmente, como salchichas, salami, aperitivos de carne o platos precocinados, también pueden ser más problemáticos para las personas sensibles que los alimentos frescos, mínimamente procesados y de origen transparente.

Intolerancia a la histamina y calidad de los alimentos

La intolerancia a la histamina no sólo tiene que ver con lo „permitido” o lo „prohibido”. La calidad de un alimento también desempeña un papel importante.

Son importantes:

• Frescura
• Corto tiempo de almacenamiento
• Buena refrigeración
• Poco procesamiento
• breve lista de ingredientes
• poco alcohol
• pocos productos acabados
• La menor cantidad posible de aditivos aislados
• Compatibilidad individual

Un alimento fresco puede tolerarse mejor que un producto similar que haya estado madurado, almacenado o muy procesado durante mucho tiempo.

Intolerancia a la histamina y OMG, glifosato y pesticidas

Los OMG, el glifosato y los residuos de pesticidas se debaten en el contexto de la agricultura, la calidad de los alimentos, la flora intestinal y el microbioma.

Sin embargo, sería demasiado directo categorizar los OMG o el glifosato como la única causa de la intolerancia a la histamina. Una categorización prudente tiene más sentido: las personas sensibles pueden prestar atención a los alimentos naturales, frescos, mínimamente procesados y de origen transparente.

El origen de los productos cárnicos también puede influir. Muchas personas preocupadas por la histamina, las aminas biógenas y la digestión prestan más atención a la alimentación, el procesado, la frescura y el almacenamiento.

Encontrará más información en los artículos sobre Alimentos transgénicos, glifosato y alimentación sana y sobre Glifosato, flora intestinal y nutrición sana.

Dieta baja en histamina: ¿qué es sensato?

Una dieta baja en histamina puede ayudar a reconocer los desencadenantes y a clasificar mejor los síntomas a corto plazo. Sin embargo, no debe ser innecesariamente estricta ni permanentemente unilateral.

Los alimentos frescos y menos procesados suelen tolerarse mejor. Esto incluye verduras adecuadas individualmente, carne o pescado fresco de buena calidad, guarniciones sin gluten o bien toleradas, hierbas suaves y suficientes líquidos.

Los productos madurados, fermentados, alcohólicos, almacenados durante mucho tiempo y muy procesados suelen ser más críticos.

Un diario de alimentos puede ayudar a reconocer los desencadenantes personales.

¿Qué ayuda con la intolerancia a la histamina?

No existe una solución única para la intolerancia a la histamina. Suele tener sentido una combinación de varias medidas:

• Reducir temporalmente los alimentos ricos en histamina
• Consuma alimentos lo más frescos posible
• Refrigerar o congelar rápidamente las sobras
• Evitar o reducir mucho el alcohol
• Reducir los productos precocinados y las largas listas de ingredientes
• Examinar críticamente los productos proteicos y los aperitivos altamente procesados
• Tener en cuenta la flora intestinal y la digestión
• Integrar la fibra alimentaria lentamente y de forma compatible
• Documentar los desencadenantes personales
• Si tiene síntomas graves, hágase revisar por un especialista

Fibra alimentaria, pectina y flora intestinal

Para la flora intestinal Fibra alimentaria especialmente importante. No obstante, en caso de intolerancia a la histamina, deberá comprobar individualmente qué fibras alimentarias tolera bien.

Pectina es una fibra dietética soluble que suele considerarse relacionada con la flora intestinal y la fermentación.

La inulina también es una fibra prebiótica, pero al principio puede provocar flatulencias si se tiene un sistema digestivo sensible. Por lo tanto, la cantidad debe aumentarse lentamente.

Si usted es muy sensible, debe probar las nuevas fibras alimentarias individualmente y con cuidado.

Hierbas e ingredientes naturales

Hierbas como el cardo mariano, las hojas de arándano, la acedera, el hinojo o el anís se consideran tradicionalmente relacionadas con la digestión, las fórmulas a base de plantas y la nutrición natural.

Sin embargo, en el caso de la intolerancia a la histamina, la tolerancia individual también es importante para las hierbas. No todas las sustancias naturales se adaptan automáticamente a todas las personas.

Puede obtener más información sobre las hierbas en la página Las hierbas de Fulvicherb.

¿Fulvicherb Synergy para la intolerancia a la histamina?

Sinergia Fulvicherb combina ácido fúlvico, arginina, inulina, pectina, niacinamida, sal gema natural sin refinar, lecitina de girasol y hierbas seleccionadas en una fórmula líquida.

La receta es temáticamente adecuada para las personas preocupadas por la flora intestinal, la digestión, las fibras alimentarias, las aminas biógenas, los ingredientes naturales y la nutrición sana.

El ácido fúlvico suele considerarse en relación con la formación de complejos y los sistemas de sustancias naturales. Como fibras alimentarias solubles, la inulina y la pectina se adaptan a la flora intestinal y a la lógica digestiva de la receta.

Sin embargo, en el caso de la intolerancia a la histamina, la tolerancia individual es especialmente importante. Por lo tanto, debe empezar con pequeñas cantidades, observar la reacción y, en caso de síntomas graves, solicitar asesoramiento médico o nutricional para aclarar si el producto es adecuado para su situación personal.

Fulvicherb Synergy no sustituye a una dieta baja en histamina, a un diagnóstico o a un tratamiento médico. Sin embargo, puede utilizarse como fórmula líquida complementaria en un concepto nutricional consciente si es bien tolerada por el individuo.

Preguntas frecuentes sobre la intolerancia a la histamina

¿Qué es la intolerancia a la histamina?

La intolerancia a la histamina describe una tolerancia reducida a la histamina. El equilibrio entre la absorción, la formación y la degradación de la histamina puede verse alterado.

¿Qué papel desempeña la DAO?

La DAO, o diaminooxidasa, es una enzima capaz de descomponer la histamina y otras aminas biógenas en el intestino. La baja actividad de la DAO se asocia a menudo con la intolerancia a la histamina.

¿Qué alimentos contienen mucha histamina?

Los alimentos especialmente madurados, fermentados, almacenados durante mucho tiempo o mal refrigerados pueden contener mucha histamina. Entre ellos se encuentran el queso curado, el salami, el vino tinto, el chucrut, el pescado ahumado y algunos productos precocinados.

¿Qué son las aminas biógenas?

Las aminas biógenas se forman a partir de aminoácidos mediante procesos microbianos. Entre ellas se encuentran la histamina, la cadaverina, la putrescina y la tiramina.

¿Qué tiene que ver la cadaverina con la intolerancia a la histamina?

La cadaverina se produce por conversión microbiana a partir de la lisina. Pertenece a las aminas biógenas y se considera en relación con la DAO, la calidad de los alimentos, la flora intestinal y la tolerancia a la histamina.

¿Pueden influir los aminoácidos libres?

Los aminoácidos libres pueden encontrarse en alimentos muy procesados, productos proteicos o piensos. Como las aminas biógenas pueden formarse a partir de aminoácidos, este tema se trata en relación con la intolerancia a la histamina.

¿Tiene algo que ver la intolerancia a la histamina con la flora intestinal?

Sí, la flora intestinal y el entorno intestinal suelen considerarse en relación con la formación de histamina, las aminas biógenas y la tolerancia. Sin embargo, las correlaciones varían de una persona a otra.

¿Puede ser útil la pectina para la intolerancia a la histamina?

La pectina es una fibra soluble y suele considerarse en relación con la flora intestinal y la fermentación. En caso de intolerancia a la histamina, debe comprobarse cuidadosamente la tolerancia individual.

¿Son buenos los alimentos fermentados para la intolerancia a la histamina?

Los alimentos fermentados pueden ser saludables, pero a menudo contienen aminas biógenas o histamina. Suelen ser peor tolerados por las personas con sensibilidad a la histamina.

¿Qué es especialmente importante para la intolerancia a la histamina?

Son especialmente importantes los alimentos frescos, los tiempos de almacenamiento cortos, una buena refrigeración, menos alcohol, menos productos precocinados, desencadenantes individuales y una digestión estable.

Conclusión: adoptar una visión holística de la intolerancia a la histamina

La intolerancia a la histamina es algo más que evitar los alimentos ricos en histamina. La histamina, la DAO, las aminas biógenas, la flora intestinal, la mucosa intestinal, la calidad de los alimentos, el almacenamiento, el procesamiento y la tolerancia individual actúan conjuntamente.

Son especialmente importantes los alimentos frescos, una elección consciente, menos productos procesados y una dieta que tenga en cuenta la flora intestinal y la digestión.

Los aminoácidos libres, la cadaverina, la putrescina, las bacterias LPS y la calidad de la carne también pueden considerarse en un contexto más amplio. Esto deja claro por qué la intolerancia a la histamina no es solo un problema alimentario, sino que puede estar estrechamente relacionada con la digestión, el microbioma y la calidad nutricional.

Pectina de manzana con inulina, Fibra de manzana pura y Sinergia Fulvicherb puede encajar, por supuesto, en un concepto nutricional consciente, siempre con vistas a la tolerancia individual.