Descripción
La fibra de manzana es un valioso Fibra alimentaria, que favorece la digestión y promueve una sensación de saciedad duradera. Nuestro producto de fibra de manzana no solo contiene la pulpa y la piel de la manzana, sino también el corazón y las semillas.
¿Qué es la fibra de manzana?
La fibra de manzana es una fibra dietética especialmente valiosa, ya que es 100 % fermentable debido a su solubilidad en agua. La pectina contenida en la fibra de la manzana también es 100 % fermentable y constituye una excelente fuente de alimento para las bacterias intestinales beneficiosas. La fibra de manzana favorece el sistema inmunitario.
¿Qué es la fibra alimentaria?
Las fibras alimentarias son componentes no digeribles de los alimentos vegetales. Indigeribles significa que no se descomponen enzimáticamente en el intestino delgado, sino que entran en el intestino grueso prácticamente sin cambios.
¿Fibra soluble o insoluble?
Las fibras alimentarias pueden ser hidrosolubles, como las pectinas, o insolubles, como la celulosa. Las hemicelulosas y las celulosas son poco solubles en agua, mientras que la lignina no lo es en absoluto. Debido a su capacidad de hinchamiento, absorben agua, ablandan las heces y regulan los movimientos intestinales. Función del colon.
Sus principales fuentes son
- Celulosa en verduras, col, salvado de trigo, harina integral
- Hemicelulosa en la cáscara de las semillas
- Lignina en las partes gruesas y leñosas de las plantas (por ejemplo, col leñosa, salvado).
La celulosa es insoluble en agua, de difícil acceso para las bacterias y, por tanto, mucho menos fermentable.
Estructura química
La estructura química de la lignina no tiene nada que ver con la de la celulosa, ya que ésta es un polisacárido, mientras que la lignina es un polímero de fenilpropanos. La lignina confiere fuerza a las partes de la planta y debe tratarse junto con la celulosa, ya que es la incrustación el principal obstáculo para la fermentación de la celulosa.
La lignina es una sustancia que se mezcla con la celulosa e impide que las enzimas producidas por los microbios penetren en ella. La propiedad de la lignina de que las bacterias del intestino grueso no puedan fermentarla en absoluto impide incluso la fermentación de la celulosa.
Fibra alimentaria en la dieta
El término fibra alimentaria no es muy antiguo. No describe correctamente el valor en fibra de cada alimento. Los alimentos con el mismo contenido en fibra tienen efectos fisiológicos completamente diferentes si tienen el mismo contenido en fibra pero difieren considerablemente en su contenido en pectina, hemicelulosa, celulosa y lignina.
Producción de butirato
La cantidad de butirato que necesitan el intestino, el hígado y el eje intestino-cerebro para funcionar correctamente puede alcanzarse consumiendo 15 g de butirato. Pectina al día. Para absorber 15 gramos de pectina, habría que consumir más de 2,3 kg de salvado al día. Esta cantidad de pectina puede absorberse con 60 gramos de fibra de manzana.
Pruebas
En un Artículopublicado en el British Medical Journal en 2009 (ensayo aleatorio controlado con placebo), Bijkerk y sus colegas realizaron el estudio en el Centro Médico Universitario de Utrecht. Bijkerk y su equipo investigaron los efectos biológicos de la fibra fermentable hidrosoluble e insoluble en agua en 275 pacientes con síndrome del intestino irritable (SII). Los pacientes se dividieron en tres grupos. Los mejores resultados los obtuvo el grupo que consumió fibra hidrosoluble que contenía pectina. Mostraron una mejora significativa en comparación con el grupo que recibió un placebo. Se obtuvieron resultados muy pobres en el grupo del salvado de trigo, alimentado con fibra no hidrosoluble. El estudio no pudo completarse aquí, ya que los síntomas de los pacientes empeoraron y muchos de ellos dejaron de tomar salvado de trigo.
Fibra y pectina de manzana
Pectina y ácidos grasos de cadena corta
La fibra de manzana y la pectina que se obtiene de ella se convierten en ácidos grasos de cadena corta. (ácido acético, ácido propiónico, ácido butírico) fermentadoque se denominan AGCC (ácidos grasos de cadena corta). La pectina es la cadena lineal del ácido galacturónico. Las verduras de hoja verde, la fibra de la manzana y la piel de los cítricos son muy ricas en pectina.
La pectina se compone principalmente de ácido galacturónico, que es fermentado por las bacterias intestinales beneficiosas en ácido butírico (butirato). El butirato es el mejor alimento para los colonocitos (células epiteliales del intestino grueso). La fermentación en el intestino grueso desempeña un papel importante, ya que los ácidos orgánicos suministran energía a las células epiteliales del intestino grueso y favorecen el sistema inmunitario y la función linfática del tracto intestinal. La pectina contribuye a la respuesta inmunitaria frente a la exposición a antígenos externos, a la supresión compensatoria de las defensas de los cuatro sistemas de defensa (microbiano, humoral, anatómico y celular) y al desplazamiento de las bacterias patógenas.
Butirato
El butirato es un nutriente importante para las mitocondrias de las células hepáticas. En también es importante para nuestra salud mental y actúa a lo largo del eje intestino-cerebro en el cerebro.
Efecto sobre los productos de panadería y pastelería
Sabor y aroma
Los azúcares y aromas naturales de las manzanas pueden mejorar el sabor y el aroma del pan y los productos horneados, dándoles un suave sabor a fruta y notas más dulces.
Contenido de humedad
La fibra de manzana tiene una gran capacidad de retención de agua, lo que puede ayudar a retener la humedad en los productos horneados para que se mantengan frescos y blandos durante más tiempo.
Mejorar la textura
La adición de fibra de manzana puede mejorar la textura del pan y la bollería y hacerlos más blandos y elásticos.
Estabilización de la masa
La fibra de manzana puede aumentar la estabilidad y elasticidad de la masa, facilitando su moldeado y horneado.
Reducir el contenido calórico
La fibra de manzana es baja en calorías, por lo que sustituyendo cierta cantidad de harina por fibra de manzana, se puede reducir el contenido calórico de los productos horneados.
Propiedades y fibras de manzana Comprar
La fibra de manzana está formada por la pared celular de la pulpa, la piel y el corazón de la manzana. El sabor es más bien natural, es decir, no es dulce, sino neutro.
La producción de manzanas subvencionada por la Unión Europea se basa en la tecnología industrial. El número de tratamientos fitosanitarios autorizados es de ¡20-25 al año!
La fibra de manzana que ofrecemos procede de huertos locales de la región del Alto Tisza, en Transcarpatia, de diversas variedades antiguas de manzana.
- Sólo ingredientes puros y controlados
- Sin OMG
- Sin fitoestrógenos
- Sin gluten
- Sin lácteos
- Vegano
- Conservantes: no
- Potencial de reacción cruzada: no
- Alérgenos: no
- Embalaje: cartón / papel
- Formato: Polvo
- Fragancia: inodora
- Sabor: sabor neutro
Fibra de manzana - manzana en polvo Utilización
La fibra con aroma de manzana puede consumirse de diversas formas. Se pueden añadir al gusto a platos como guisos, bebidas como la leche vegetal, pasteles y pan horneado.
- Uso de fibra de manzana: 20 - 30 g al día (2-3 cucharadas soperas)
- Se recomienda un máximo de 30 g de fibra de manzana por 1 kg de harina para hacer pan.
A quienes recomendamos la fibra de manzana:
- Todos los que quieran comer sano
- Personas que siguen una dieta sana pero que, sobre todo, desean aumentar su ingesta de fibra fermentable.
Sin lácteos
sin gluten
Sin OMG
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KatrinKH -
La fibra de manzana es casi insípida y la añado a mi yogur todos los días. Son muy buenas para mi intestino. Natural y saludable, justo lo que necesito.
Sanja Novakovic -
Muy recomendable un gran producto