Die Lamina-propria-Schicht der Darmwand ist der reichste Ort im Körper für Plasmozyten (Plasmazellen)
Plasmozyten produzieren Immunglobuline. Die Darmflora stimuliert die Entwicklung des intestinalen Immunsystems. Ohne eine normale Darmflora ist die Immunität reduziert, die Makrophagen zeigen eine verminderte Aktivität, und das Lymphgewebe ist unterentwickelt.
Ein vierfaches Abwehrsystem unterdrückt und verdrängt pathogene Bakterien als Reaktion auf die antigene Belastung des Darmlumens
Das System besteht aus vier Komponenten. Das Immunsystem des Darms kann keine biogenen Amine abwehren, die aus freien Aminosäuren gebildet werden. Es besteht aus vier Abwehrsystemen: dem mikrobiellen, humoralen, anatomischen und zellulären Abwehrsystem. Das Vier-Elemente-Abwehrsystem ist in erster Linie eine Abwehr gegen zelluläre Elemente und bietet Schutz gegen antigene mikrobielle Eiweißverbindungen. Diese Barrieren sind gegenüber toxischen, nicht-antigenen Verbindungen (biogenen Aminen, Mikrotoxinen) unwirksam.
Lokale Immunstimulation im Darm
Im Darm findet eine lokale Immunstimulation statt. Die Zellwand von Bakterien, einschließlich der nützlichen Darmbakterien, enthält zwei wichtige immunbiologisch aktive Komponenten: Peptidoglykan (PG) in Gram-negativen und Gram-positiven Bakterien sowie Lipopolysaccharid (LPS) in der Zellwand von Gram-negativen Bakterien. LPS weist eine etwa 1000-fach höhere immunbiologische Aktivität auf.
Das Immunsystem funktioniert normalerweise auf einer grundlegenden Ebene. Ein spezifischer Schutz entsteht erst nach einer angemessenen Antigenwirkung. Die LPS- und PG-Stimulatoren aus der Darmflora sind kontinuierlich für die richtige Entwicklung und Bereitschaft des Immunsystems und zur Erhaltung der Gesundheit erforderlich. Der Eintritt von LPS in den Blutkreislauf in kleinen Mengen ist für den Wirt vorteilhaft. Er führt zu einer allgemeinen Stimulierung des Immunsystems und einer verbesserten zellulären Abwehr.
Nebenprodukte der Fermentation (z. B. Aminosäuren, Natriumglutamat, Nebenprodukte der Fermentation anderer Lebensmittelzusatzstoffe):
- Threonin-Aminosäure → E. Aminosäure → fermentiert durch Corynebacterium glutamicum-Bakterien
- Natriumglutamat → fermentiert durch Corynebacterium glutamicum-Bakterien
Wenn große Mengen von LPS in die Blutbahn gelangen, lösen sie eine akute systemische Immunreaktion aus. Diese führt zu einem allgemeinen Entzündungsprozess.
Biogene Amine in Futtermitteln für Nutztiere
Infolge der globalisierten Futtermittelindustrie wurden in den letzten anderthalb Jahrzehnten neue Futtermittelzutaten in das Ferkelfutter eingeführt. Dadurch kommen Ferkel mit Stoffen in Berührung, die zuvor nicht in ihrem Futter enthalten waren. Im Jahr 2010 produzierten die Pharma-, Lebensmittel- und Futtermittelsektoren weltweit über 100 Millionen Tonnen fermentativ hergestellte Aminosäuren und künstliche Lebensmittelzusatzstoffe sowie deren Fermentationsnebenprodukte. Die Futtermittelindustrie verwendet heute fermentierte Aminosäuren und künstliche Geschmacksverstärker sowie deren Nebenprodukte als Ausgangsstoffe.
Die Nebenprodukte der Fermentationsindustrie finden auch als Schweine-, Mast- und Sauenfutter Verwendung. Diese sind ein gemeinsames Merkmal dieser Prozesse. Fermentationsprozesse erzeugen neben dem Hauptprodukt auch verschiedene Zwischenprodukte wie freie Aminosäuren, Di- und Polypeptide sowie biogene Amine. Die Nebenprodukte sind besonders kritisch. Sie enthalten Milliarden von toten Bakterienkörpern der fermentierenden Bakterien, die in den Futtermittel-Ausgangserzeugnissen enthalten sind. Das Bakterium E. coli fermentiert zum Beispiel die künstlich hergestellte Aminosäure Threonin.
Biogene Amine (BA) werden durch die Decarboxylierung von Aminosäuren gebildet
Es gibt exogene (mit dem Futter zugeführte) und endogene (im Tier produzierte) biogene Amine. Diese sind an der Feinregulation des Körpers beteiligt und werden als Gewebehormone bezeichnet. Biogene Amine sind Neurotransmitter, die an der Übertragung von Reizen beteiligt sind. Ihre Menge im Körper ist festgelegt und reguliert. Jede andere Menge wirft ungeklärte toxikologische Probleme auf.
Biogene Amine werden aus Aminosäuren durch oxidative Decarboxylierung gewonnen:
- Arginin – Agmatin, Putrescin
- Hisztidin – Histamin
- Lizin – Kadaverin
- Methionin – Spermin és spermidin
- Ornitin – Putrescin
- Phenylalanin – Phenylethylamin
- Tryptophan – Triptamin, serotonin
- Tirozin – Tiramin
Das Vorhandensein großer Mengen biogener Amine im Blut belastet die Leber. Diese kann die Amine nur teilweise entgiften, was zu einer Vielzahl von Leberproblemen führt. Biogene Amine sind direkte Zell- und Neurotoxine und lähmen die autonomen Nerven, die das Gefäßnetz innervieren.
Lesen Sie den Artikel auf Englisch: Function of the gut immune system and biogenic amines
