Ursachen und Lösungen für Histamin-Intoleranz (Histaminunverträglichkeit)

Was verursacht eine Histaminintoleranz?

Entgegen der weit verbreiteten Meinung wird die Histaminintoleranz bei Mensch und Tier nicht direkt durch hohe Histamingehalte in der Nahrung verursacht, sondern durch das Vorhandensein einer anderen Substanz. Dabei handelt es sich um Lysin, das in Form von freien Aminosäuren als Geschmacksverstärker eingesetzt wird.

Im Körper wird das aus dem aufgenommenen Lysin entstehende Kadaverin durch das Enzym DAO abgebaut. Da Kadaverin ein starkes Gift ist, hat es beim Abbau Vorrang und macht den Abbau von Histamin unmöglich.

Der Körper versucht, Kadaverin so schnell wie möglich loszuwerden, so dass Histamin in großen Mengen im Körper verbleibt.

Lysin kommt als freie Aminosäure in vielen verarbeiteten Lebensmitteln vor, z.B. Chips, Snacks etc.

Welche Lebensmittel sind bei einer Histaminempfindlichkeit problematisch?

Häufig wird empfohlen, Lebensmittel mit hohem Histamingehalt zu meiden. Dies kann helfen, die Symptome zu lindern, löst aber nicht die Ursache.

Die Rolle des LPS-Bakteriums bei der Histaminintoleranz

Eine weitere Ursache der Histaminintoleranz sind schädliche LPS-Bakterien im Darmmikrobiom.

Aus Lysin, das dem Körper als freie Aminosäure zugeführt wird, entsteht Kadaverin, das die histaminproduzierenden Mastzellen schockiert.

Die Rolle von Pestizidrückständen in Lebensmitteln – Glyphosat

Die dritte Ursache der Histaminintoleranz ist die blockierende Wirkung des Herbizids Glyphosat auf das Enzym DAO (Cytochrom p450). Im Körper wird Kadaverin, das aus dem aufgenommenen Lysin entsteht, durch das Enzym DAO abgebaut.